Matcha di grado cerimoniale proveniente dalla zona di Uji, considerata la culla della tradizione del tè giapponese ed in particolare del matcha. Si tratta del tè matcha di grado più elevato, prodotto con foglie raccolte a mano in primavera da piante coltivate all'ombra di stuoie di paglia per almeno 4 settimane prima della raccolta. La polvere si presenta di colore verde intenso, il sapore è ricco di umami, cremoso e setoso al palato, con un gusto delicato e dolce. Proveniente da agricoltura biologica e confezionato in una elegante lattina ermetica con sacchettino salvafresschezza.

Le foglie di tencha (il prodotto intermedio della lavorazione del matcha) vengono macinate in mulini a pietra per ottenere la preziosa polvere di matcha: la macinatura deve essere lenta per ottenere migliori risultati in termini di colore e sapore. Ogni mulino può macinare solo 30 grammi di matcha all'ora, esattamente il contenuto di questa lattina!

Provenienza e Cultivar

Il nostro Matcha Cerimoniale Supreme Grade viene prodotto da Shohokuen, azienda giapponese che produce tè dal 1645, nominata come fornitore della corte imperiale dal 1915. La zona di coltivazione è Uji, nella prefettura di Kyoto, da sempre rinomata per la produzione di matcha cerimoniale di alta qualità. Più alta è qualità di un matcha, più il sapore sarà pieno e ricco e la schiuma cremosa.

Per produrre questo matcha cerimoniale è stato utilizzato un blend di due cultivar, Gokou e Samidori, entrambe originarie della zona di Uji e utilizzate per produrre matcha e gyokuro nell'area di Kyoto: si tratta infatti di cultivar che esprimono il meglio quando le piante vengono ombreggiate. Il blend di queste due cultivar permette di ottenere un tè matcha cerimoniale con un aroma ricco e un corpo morbido e cremoso.