Tè oolong: Cos’è
Il tè oolong, conosciuto anche come "tè blu" o "drago nero", è un tipo di tè originario della Cina, caratterizzato da un processo di lavorazione unico che lo distingue dal tè verde e nero. Le sue foglie subiscono una parziale ossidazione, conferendogli un sapore e un aroma complessi e ricercati, che spaziano dai fiori e la frutta al miele e al legno tostato. Il sapore del tè oolong dipende dal grado di ossidazione delle foglie e dall’eventuale tostatura finale.
Tè Oolong o Tè Wu Long?
“Drago nero” è la traduzione del termine cinese “Wu Long” che indica una vastissima categoria di tè conosciuti in occidente come Oolong. Questo termine in realtà richiama l’aspetto delle foglie dei Dark Oolong, ovvero quei tè oolong sottoposti ad ossidazione medio-alta, caratterizzati da lunghe foglie arrotolate di colore scuro che ricordano appunto dei draghi neri. Un esempio è il Da Hong Pao, oolong di roccia proveniente dai Monti Wuyi nella regione cinese del Fujian. Per saperne di più sulla lavorazione dei tè oolong puoi leggere il nostro approfondimento dedicato ai diversi tipi di tè.
Tè oolong: Dove Comprarlo
Sul sito di Dhyāna Tea puoi acquistare alcune delle varietà più famose di tè oolong. Tra i più noti troviamo il Tie Guan Yin, un oolong appallottolato a bassa ossidazione dal distintivo sapore floreale, e il Da Hong Pao, oolong ad alta ossidazione che si distingue per il lungo retrogusto tostato e di caramello. Immergiti in questo mondo di tè unici assaporando alcuni dei migliori tè oolong cinesi.
Tè Oolong: qual è il Migliore?
Il mondo dei tè oolong è così ampio e variegato che non è semplice stabilire quale sia il migliore. Inoltre la scelta dipende dai gusti personali e dalle caratteristiche desiderate. Per aiutarti a scegliere il tè oolong più adatto a te, ti consigliamo di considerare alcuni fattori:
- Livello di ossidazione: oolong a bassa ossidazione dal sapore fresco e delicato, con note floreali, di frutta chiara e vaniglia, con un corpo latteo e cremoso; oolong a medio-alta ossidazione, che offrono un aroma più complesso e corposo, con sentori di miele, frutta gialla, frutta secca, spezie, cioccolato, caramello, tostatura e legno.
- Processo di lavorazione: alcuni tè oolong, al termine della lavorazione vengono sottoposti ad un processo di tostatura ed eventuale successivo invecchiamento. Se scegliete un tè oolong tostato troverete aromi di frutta secca tostata, carbonella, caramello e liquirizia.
- Regione di provenienza: alcuni tè oolong sono associati ad una specifica regione di provenienza. Se per esempio state acquistando un tè oolong di roccia proveniente dai Monti Wuyi nella regione cinese del Fujian, potete aspettarvi che l’infusione abbia determinate caratteristiche, come la spiccata mineralità, con sentori floreali che si uniscono a note di miele, cioccolato e caramello. Se invece optate per un Oriental Beauty, state scegliendo un tè oolong dal dolce sapore di frutta gialla e moscato: questo oolong di Taiwan è famoso perché le sue foglie in estate vengono morse da un insetto che induce nella pianta un meccanismo di difesa con la produzione di molecole che donano al tè questo sapore distintivo.
Se sei alla ricerca di un tè dal sapore raffinato e dalle proprietà benefiche, il tè oolong è l'ideale per te. Con la sua ampia varietà di sapori e aromi, troverai sicuramente il tè oolong perfetto per i tuoi gusti.
Tè oolong per Dimagrire: è proprio così?
Un recente studio condotto dall’Università di Tsukuba in Giappone ha indagato gli effetti del tè oolong sul meccanismo di combustione dei grassi nel nostro organismo. Per un periodo di 2 settimane un gruppo di volontari ha bevuto tè oolong, una bevanda di caffeina pura e un placebo: i risultati dello studio hanno dimostrato che nelle persone che avevano bevuto tè oolong o caffeina pura, il meccanismo di combustione dei grassi aumentava del 20% rispetto a chi aveva bevuto il placebo. Inoltre gli studiosi hanno osservato che il tè oolong continuava ad avere effetto anche mentre i partecipanti dormivano.
Questi primi risultati possono suggerire che il tè oolong abbia quindi un effetto sulla combustione dei grassi. Tuttavia il professor Kumpei Tokuyama che ha condotto lo studio ha spiegato che bisognerà innanzitutto dimostrare se gli effetti osservati nello studio di 2 settimane si tradurranno effettivamente in una perdita di peso corporea su un periodo più lungo. Inoltre il professor Tokuyama vuole condurre nuovi studi con un tè oolong decaffeinato, in modo da distinguere gli effetti della caffeina da quelli degli altri componenti del tè, per capire meglio in che modo il tè oolong agisce nella scomposizione dei grassi.
Tè oolong Da Hong Pao
Il Da Hong Pao, letteralmente "Ampia Veste Rossa", è un tè oolong pregiato proveniente dai Monti Wuyi nella provincia del Fujian, in Cina. Puoi acquistare il tè oolong Da Hong Pao sul sito di Dhyāna Tea: abbiamo selezionato una varietà proveniente da agricoltura biologica che stupisce per la sua complessità aromatica che va dalle note floreali a quelle legnose, di cacao e caramello, con un piacevole retrogusto tostato. La fama leggendaria del Da Hong Pao e la sua produzione limitata lo rendono uno dei tè più costosi e ricercati al mondo. Riteniamo tuttavia che la qualità da noi selezionata in vendita online sul sito di Dhyāna Tea abbia un ottimo rapporto qualità prezzo.
La storia del Da Hong Pao affonda le sue radici nella dinastia Ming. Una delle varie leggende narra che la madre di un imperatore sia guarita da una malattia bevendo tè Da Hong Pao prodotto delle piante originarie sui Monti Wuyi. Come segno di riconoscenza l’imperatore fece quindi ricoprire queste piante con la sua ampia veste rossa, in cinese chiamata “da hong pao”.
Il Da Hong Pao viene classificato come tè di roccia, infatti le piante da cui viene prodotto crescono sul terreno roccioso dei Monti Wuyi. I tè di roccia si distinguono per la loro spiccata mineralità: questa caratteristica così particolare ricorda il profumo della pioggia che bagna un terreno secco.
Il Da Hong Pao è un dark oolong, ovvero un tè ad ossidazione medio-alta che può variare dal 35% al 50%. Dopo le fasi di ossidazione e cottura a secco, le foglie vengono delicatamente arrotolate, essiccate e torrefatte. Grazie alla torrefazione le grandi foglie assumono un colore marrone scuro con sfumature che vanno dal mogano al cioccolato. Il Da Hong Pao è un tè corposo, profondo e caldo, con un meraviglioso liquore ambrato: per assaporarlo in tutte le sue sfumature preparalo con acqua a 90°C e lascialo in infusione 3 minuti.
Tè oolong Tie Guan Yin
Il Tie Guan Yin, conosciuto anche come "Tè della Dea di Ferro della Misericordia", è un tè oolong originario della contea di Anxi nella provincia del Fujian, in Cina. Rinomato per il suo aroma floreale e il sapore vellutato, il Tie Guan Yin rappresenta uno dei tè più apprezzati al mondo, emblema di raffinatezza e tradizione.
Il Tie Guan Yin è un jade oolong, ovvero le foglie vengono sottoposte a un basso livello di ossidazione per mantenere il carattere fresco e floreale. ll Tie Guan Yin è un oolong appallottolato: la sua lavorazione prevede infatti numerosissimi passaggi per arrotolare ogni singola foglia in una piccola pallina. Sul sito di Dhyāna Tea è disponibile una qualità di Tie Guan Yin raccolta e lavorata in autunno, nel mese di ottobre. Le sue foglie appallottolate, con colori che variano tra diverse tonalità di verde, si aprono durante l’infusione rivelandosi ancora intatte.
Il Tie Guan Yin appartiene alla categoria degli oolong appallottolati: come abbiamo spiegato nell’approfondimento dedicato ai diversi tipi di tè, la lavorazione di questo tipo di oolong è lunga e meticolosa. Dopo le fasi di appassimento, ossidazione, cottura a secco e delicata rullatura, le foglie vengono avvolte in panni di cotone e sottoposte a compressione e rullatura all’interno di cilindri rotanti: questo procedimento, che viene ripetuto decine di volte, serve a conferire alle foglie la caratteristica forma a pallina. Successivamente avviene la rimozione manuale dei gambi e degli steli delle foglie.
L’ultimo passaggio della lavorazione prevede la tostatura delle foglie. È possibile trovare il Tie Guan Yin prodotto con tre diversi gradi di tostatura: bassa, media e alta. Il Tie Guan Yin ad alta torrefazione è quello tradizionale, molto apprezzato in Cina. Più di recente hanno acquisito popolarità altre versioni di Tie Guan Yin con torrefazione da media a bassa, per evidenziare il carattere verde, fresco e floreale di questo tè. Sul sito di Dhyāna Tea è possibile acquistare e assaggiare un Tie Guan Yin a bassa tostatura con note floreali: consigliamo di prepararlo con acqua a 80-90°C lasciando le foglie in infusione per 2-3 minuti.
