Il Lapsang Souchong è un tè nero particolarmente apprezzato dagli amanti dei sapori intensi come whisky e sigari: si dice infatti che fosse il tè preferito di Churchill! Le foglie vengono affumicate con legna di pino ricca di resina acquisendo il tipico carattere affumicato che lo ha reso famoso. Il Lapsang Souchong è sorprendente anche in cucina: provalo nella preparazione di un risotto o in abbinamento ad un hummus di ceci.
La qualità di Lapsang Souchong che vi proponiamo proviene da agricoltura biologica ed è stata sottoposta ad un processo di affumicatura di media intensità: la nota affumicata risulta quindi morbida e gradevole.
Ingredienti
Tè nero, fumo.
Provenienza
Il luogo di origine del Lapsang Souchong è l’area dei Monti Wuyi nel nord della provincia cinese del Fujian. Considerato il primo tè nero della storia, la sua origine risale alla dinastia Ming. Una notte i soldati dell’esercito cinese si fermarono a riposare in una fabbrica di tè sopra alle foglie appena raccolte e il mattino seguente le foglie erano ormai ossidate e maleodoranti: per non perderle, i contadini decisero di affumicarle con la legna di pino locale e nacque così questo celebre tè affumicato.
Preparazione
2 g
in 200ml d'acqua
3-4 minuti di infusione
Infusione a 95°
Lapsang Souchong
Tè Nero Cinese Affumicato
Il Lapsang Souchong è un tè nero affumicato con legna di pino, molto apprezzato dagli amanti dei sapori intensi come whisky e sigari. Da agricoltura biologica.
Imposte incluse.
Spedizione calcolata al momento del pagamento.
Lapsang Souchong Tea: un tè affumicato
Cosa distingue il Lapsang Souchong Tea dagli altri tè neri? Indubbiamente la sua affumicatura, caratteristica per cui è maggiormente conosciuto. La lavorazione tradizionale prevede che l’affumicatura avvenga in antiche fabbriche di legno, dove al piano terra viene bruciata la legna di pino, mentre al piano superiore vengono disposte le foglie di tè nero che acquisiranno il tipico sentore affumicato. La legna di pino, in particolare la corteccia, è ricca di resina: se si vuole ottenere un tè molto affumicato la corteccia viene bruciata insieme al tronco, mentre per un’affumicatura più delicata la corteccia viene rimossa. Anche la durata dell’affumicatura naturalmente influisce sulla resa finale.
Tutti i Lapsang Souchong sono affumicati? In realtà no. Viene prodotta anche una varietà non affumicata, conosciuta come Unsmoked Lapsang Souchong, che è quella maggiormente apprezzata dai bevitori di tè cinesi.
Black Tea Lapsang Souchong: il primo tè nero della storia
Il Lapsang Souchong Black Tea non è un tè nero qualsiasi. Oltre a distinguersi per la sua affumicatura, il souchong lapsang è anche conosciuto per essere stato il primo tè nero della storia: in particolare la sua origine viene collocata durante la dinastia Ming (1368-1644 d.C.). In quest’epoca in Cina avvennero grandi cambiamenti nella lavorazione del tè, per esempio si passò dalla produzione del tè compresso al tè sfuso e si iniziarono a produrre anche altre categorie di tè oltre a quello verde come da tradizione, come appunto il tè nero, grazie alla scoperta del fenomeno dell’ossidazione.
Esistono diverse leggende che narrano l’origine del tè nero e del Lapsang Souchong. Una di queste narra che a causa del divieto da parte dell’Imperatore di produrre tè in forma compressa, come ormai si faceva da secoli in Cina, molte fabbriche dei Monti Wuyi furono costrette a cessare l’attività. Dopo oltre un secolo, quando le fabbriche riaprirono, molte conoscenze erano andate perdute e vennero commessi degli errori nella lavorazione, lasciando accidentalmente ossidare le foglie. Per rimediare a questo errore, il tè venne essiccato sulla legna di pino che cresceva localmente e assunse così il tipico carattere affumicato del Lapsang Souchong Black Tea.
Te Lapsang Souchong: da cosa deriva il nome?
Il nome di questo tè può apparire indubbiamente strano, soprattutto a chi non è familiare con i termini cinesi. Proviamo a dare qualche spiegazione.
Il termine Souchong si traduce in cinese come “Xiao Zhong”, ovvero “varietà a foglia piccola”, il tipo di pianta locale utilizzata per produrre questo tè. Il termine Lapsang potrebbe invece derivare da “Zheng Shan” ovvero “montagna originale” oppure da “Lei Xun” ovvero "fragranza di fumo" in un dialetto locale del Fujian.
