Sencha giapponese proveniente da Uji ottenuto dalla prima raccolta primaverile di piante sottoposte ad ombreggiatura (kabuse sencha) per enfatizzare il gusto umami. Le foglie di questo Sencha top quality si presentano come aghi piatti, setosi, di colore verde smeraldo: una volta infuse rivelano un sapore delicato e un delizioso aroma di tè (da cui il nome Midori No Kaori, ovvero aroma verde, che è il nome di questo Sencha). Un Sencha ricco di umami con un meraviglioso retrogusto lungo e dolce.

Le foglie sono state cotte a vapore a bassa temperatura per un breve tempo di 10-30 seconda (cottura asamushi). Tè proveniente da agricoltura biologica.

OTTIMO SIA CALDO CHE FREDDO.

Ingredienti

Tè verde.

Provenienza e Ombreggiatura

Questo Sencha viene prodotto da Shohokuen, una rinomata azienda di tè giapponese con una storia che risale al 1645 e che ha fornito tè alla famiglia imperiale giapponese. Shohokuen è situata a Uji, nella prefettura di Kyoto, una regione famosa per la produzione di tè di alta qualità grazie al suo clima e al terreno favorevoli, considerata la culla della cultura del tè giapponese.

Si tratta di un Kabuse Sencha, ovvero le piante di tè vengono ombreggiate per un periodo di 7-10 giorni prima della raccolta arrivando a filtrare il 50% della luce solare. Questa tecnica è finalizzata all'esaltazione del gusto umami. Il kabusecha è un tè che possiede sia la freschezza del sencha classico (non ombreggiato), che la dolcezza del gyokuro (tè verde giapponese ombreggiato per un periodo più lungo, pari a 3 settimane).

Metodo di Infusione

Sencha Uji è un tè verde di alta qualità che può essere infuso 2 volte. Ecco alcuni suggerimenti per l'infusione, come spiegato nel metodo di preparazione del Sencha: 

• 1° infusione: temperatura acqua a 60-70°C, tempo 1-2 minuti
• 2° infusione: aumentare la temperatura e diminuire il tempo di infusione

Utilizzare 3 grammi di tè per una tazzina piccola (circa 150 ml, come le tradizionali tazze yunomi del servizio da tè giapponese in vendita online sul sito di Dhyāna).