Spesso molti tè Bancha sono prodotti con foglie raccolte in estate e autunno. In questo caso, invece, si tratta di un Bancha ottenuto da foglie raccolte a fine primavera, tra fine maggio e inizio giugno: il secondo raccolto dell’anno, noto in Giappone come “nibancha”. I generale, i primi raccolti dell'anno sono quelli di qualità migliore.

Questa varietà di Bancha si distingue inoltre per la particolare lavorazione delle foglie: sebbene il blocco dell'ossidazione avvenga tramite cottura a vapore come nella maggior parte dei tè verdi giapponesi, in questo caso la vaporizzazione viene prolungata rispetto ai circa 30 secondi previsti dal processo tradizionale. I tè lavorati in questo modo si chiamano fukamushicha, ovvero "tè con cottura a vapore profonda".

Questo processo ammorbidisce le foglie, portandole a frammentarsi naturalmente durante la successiva fase di rullatura. Grazie alla loro morbidezza, queste foglioline rilasciano un'alta concentrazione di antiossidanti, nutrienti e clorofilla: non sorprenderti quindi se trovi dei piccoli frammenti nella tazza; è proprio così che puoi assimilare appieno tutte le proprietà benefiche del tè verde.

Oltre alle proprietà salutari, la lavorazione fukamushi influisce sul profilo sensoriale del tè, rendendolo più dolce, rotondo e privo di astringenza, con un’infusione dal colore più verde.

Ingredienti

Tè verde.

Provenienza

Premium Bancha viene prodotto da Otsuka Green Tea Company, pluripremiata azienda giapponese che produce tè nell'area di Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka in Giappone.

La cottura a vapore intensa delle foglie (fukamushi) è particolarmente diffusa proprio a Shizuoka, dove viene prodotto questo tè Bancha.

Da sapere

Rispetto ad altre tipologie di Bancha, in questo caso il livello di caffeina è maggiore, dato che le particelle fini rilasciano con più facilità le sostanze in tazza. Dai un'occhiata anche ai parametri di infusione che trovi riportati qui sotto e utilizza un filtro o un colino a maglie strette.