Thé vert matcha
Le Matcha est avant tout unthé vert, c'est-à-dire un thé non oxydé. En effet, immédiatement après la récolte, il est soumis à une courte cuisson à la vapeur qui lui permet debloquer l'oxydation. De cette façon, toutes les propriétés antioxydantes de ce thé sont mieux préservées, ce qui est réellement le cas.plein d'avantagespour la santé.
En revanche, la couleur de la poudre de matcha est un excellent indice pour déterminer la catégorie de thé à laquelle elle appartient : à voir son vert vif, vous ne pouvez pas vous tromper, il s'agit bien d'un thé vert !
Mais à quoi est-ce dû ?couleur verteComme çaintense? Eh bien, lorsque le matcha est de bonne qualité, les plantes dont il est issu sont soumises à au moins3 semaines d'ombrageet ce processus provoque la concentration d'une grande quantité de dans les feuilleschlorophylle: ceci explique la raison de cette merveilleuse couleur vert jade.
Nous avons écrit un article sur notre blog où nous expliquons toutes les phases du processus de production dethé vert matcha.
Avantages du thé Matcha
L’ombrage des plants de thé avant la récolte a également un autre effet. En effet, une autre substance est également concentrée dans les feuilles, notamment unacide aminéappeléL-théanine. Cette substance a uneffet antagoniste par rapport à la théine, puisqu'il apropriétés calmantes et relaxantes, aidant à garder l’esprit et le corps dans un état calme. Un avantage non négligeable ! La L-théanine est principalement présente dans les germes, c'est-à-dire les feuilles tendres utilisées pour produire un matcha de qualité.
Propriétés du thé Matcha
La popularité du thé matcha est certainement aussi due à ses innombrables propriétés. Ce thé vert est en effetriche en nutrimentstels que les vitamines, les minéraux, les acides aminés et la chlorophylle, renforçant ainsidéfense immunitaire. Mieux encore, comparée aux autres thés verts, une tasse de matcha a uneteneur élevée en polyphénols, substances avecpropriétés antioxydantesqui protègent nos cellules des dommages et du vieillissement.
À quoi est due cette teneur élevée en polyphénols, et notamment en catéchines ? La réponse se trouve danscomment il est préparématcha : en effet, contrairement aux autres thés dont on infuse les feuilles, lepoudre de matchail vientmélangé à de l'eauet bu directement. Ce mode de préparation par suspension permet de concentrer tous les ingrédients dans la tassepropriétés bénéfiquesde thé vert etassumez-les entièrement.
Contre-indications du thé matcha
La principale contre-indication du thé matcha estteneur élevée en caféine, pour les personnes sensibles à cette substance. En fait dans untasse de matchaon les trouve directementfeuilles de thé en poudreque l'on boit intégralement, il est donc facile de comprendre pourquoi sa teneur en caféine est si élevée.
Alternative au café
De nombreuses personnes utilisent le matcha commesubstitut de café, précisément à cause de sonpropriétés tonifianteset comme support àconcentration. Un allié fondamental pourétudeet leTravail. Une curiosité : les moines bouddhistes buvaient du thé matcha pendant la méditation car il aide à rester éveillé et concentré, dans un état de « calme alerte ». Oui, car nous rappelons que le matcha, comme les autres thés, en plus de la caféine, contient également de la L-théanine, une substance qui aide à maintenir le corps et l'esprit dans un état de calme.
Meilleur thé Matcha
L'offre de thé matcha et sa variabilité de prix sont si larges qu'il est souvent difficile de s'orienter et de décider lequel acheter. Le premier conseil est de vérifier que le matcha que vous achetez a étéFabriqué au Japon, où la production a lieu après letechniques traditionnelles, c'est-à-dire que les feuilles de thé sont lentement mouluesmoulins à pierreproduisant une poudre très fine. Considérez qu'un moulin n'est capable de produire que 50 grammes de matcha en une heure : c'est pourquoi un matcha de qualitéÇa ne peut pas être trop bon marché.
Nous vérifions ensuite leCouleur, ce qui doit êtrevert clair. S'il est jaunâtre, la qualité sera faible.
Existerdifférentes qualitésavec lesquels un matcha peut être commercialisé : cérémonial, premium, culinaire. Lematcha de cérémonieest-ce celui deplus haut degré. Je suisDe nombreux facteursqui contribuent àdéterminer la qualitéplus ou moins élevé qu'un thé matcha. Par exemple, la durée pendant laquelle les plantes sont ombragées avant la récolte, la saison à laquelle les feuilles sont récoltées (la récolte de printemps est la meilleure), la taille des feuilles utilisées (seuls les bourgeons peuvent être utilisés, ou les bourgeons avec des feuilles plus petites peuvent être utilisés). ). grand).
Pour en savoir plus sur la différence entre lematcha de cérémonieet d'autres gradations, nous avons écrit un article de blog sur ce sujet.
Préparation du thé Matcha
L'apparition du thé matcha, unpoudre très fine, nécessite une préparation particulière. Contrairement aux autres thés en feuilles pour lesquels des filtres sont utilisés pour placer les feuilles lors de l'infusion, le matcha nécessite l'utilisation de thés spéciaux.accessoires matcha, que nous listons ci-dessous :
Pour lepréparationsuivreces étapes:
- Chauffez la tasse avec de l'eau chaude et séchez-la bien ;
- Prenez la poudre de matcha avec le verre doseur en bambou (pour 200 ml d'eau utilisez 2 cuillères doseuses, qui équivalent à 2 grammes) ;
- Versez la poudre de matcha au fond de la tasse à l'aide d'un tamis pour éviter la formation de grumeaux ;
- Faites chauffer l'eau à 80° et versez-en un peu dans la tasse ;
- Mélangez vigoureusement avec le fouet en dessinant un petit « m » au fond de la tasse ;
- Ajoutez le reste de l'eau et continuez à mélanger au fouet jusqu'à obtenir une mousse épaisse ;
- Savourez votre matcha crémeux !
