Thé noir : propriétés et bienfaits
Pourquoi?le thé noir est bon pour vous? Le thé noir, obtenu à partir des feuilles oxydées de Camellia sinensis, contientsubstances bénéfiquespour le corps, en particulier lethéaflavineset lethéarubigine,Polyphénolsrésultant de l'oxydation des catéchines naturellement présentes dans le thé. Voyons quelles sont les principales propriétés du thé noir.
- Propriétés antioxydantes: le thé noir estriche en polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines, connues pour leurs propriétés antioxydantes, bien que ces propriétés soient plus pertinentes dans les polyphénols contenus dansthé vert, ou catéchines. Polyphénolscontrecarrer l'action des radicaux libres, responsable du vieillissement cellulaire et de diverses maladies.
- Santé cardiovasculaire: le thé noir peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires grâce à la présence de théaflavines qui, avec leur pouvoir antioxydant,réduire l'oxydation du LDL (« mauvais ») cholestérol. Il s’agit d’un mécanisme de prévention très important car lorsque le cholestérol LDL s’oxyde, il devient une substance visqueuse qui adhère aux parois internes des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le passage du flux sanguin. LEflavonoïdes présents dans le thé, comme les théafalavines dans le thé noir et les catéchines dans le thé vert,aider à réduire l'accumulation de cholestérol LDLet donc de prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Propriétés stimulantes:Le thé noir est infusé à haute température (95-100°C) et pendant une durée plus longue (4-5 minutes) que les autres types de thé. Dans ces conditions, il s'agitune plus grande quantité de caféine est extraiteà partir des feuilles par rapport à d'autres types de thé qui sont infusés à des températures plus basses et pendant une durée plus courte. C'est pourquoi le thé noir est considéré comme l'un des meilleursstimulant physique, particulièrement adapté au petit-déjeuner pour démarrer la journée avec un bon regain d'énergie. Le thé noir peut donc être unalternative saine au café.
- Fonction cognitive:En plus de la caféine, le thé noir contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et améliore la fonction cognitive. Làcombinaison de caféine et de L-théaninea uneffet stimulant la concentration, tout en gardant le corps dans un état calme.
- Propriétés chauffantes: le processus deoxydationL’exposition des feuilles de thé noir a pour effet d’atténuer le « facteur froid » de la médecine traditionnelle chinoise, qui est pourtant présent dans le thé vert. C'est pourquoi le thé noir est particulièrementconvient aux personnes ayant une constitution corporelle froideen termes de médecine traditionnelle chinoise.
Feuilles de thé noir : la meilleure qualité
Il est important de noter que lequalité du thé noirpeut varier considérablement. Pour obtenir lede plus grands avantages, il est conseillé de choisir du thé noir en feuilles de haute qualité provenant de sources fiables. En particulier, le thé noir en vrac de haute qualité contientdes quantités plus élevées de théaflavinescomparé au thé noir de qualité inférieure : ces substances semblent avoir un effet positif surpréventionde lamaladies cardiovasculaires. La présence de théaflavines peut être remarquée en observant la tasse de thé noir infusé : si le thé est de bonne qualité, il est possible de distinguer uneanneau en or jaune sur le bord de la coupe, indicateur de la présence de théaflavines. Une tasse de thé noir de mauvaise qualité provenant d'un sachet de thé, en revanche, aura une couleur brun foncé terne, sans la présence de tels reflets.
Lapsang Souchong : le premier thé noir de l'histoire
Lethé noirétaitdécouvert par hasard en Chineau 17ème siècle. Le premier thé noir de l’histoire est le célèbreLapsang Souchongoriginaire de la région des montagnes Wuyi de la province du Fujian. La légende raconte qu'une nuitquelques soldatsde l'armée chinoise ouireposait sur les feuilles de thé fraîchement cueillieset accumulés à l'intérieur d'une usine. Le lendemain matin, les feuilles de thé maintenant oxydées avaient pris une odeur terrible et pour ne pas les jeter, un fermier a décidé deles rôtir au bois de pinpour masquer la mauvaise odeur : c'est ainsi qu'est né Lapsang Souchong avec sonarôme fumé distinctif.
Par la suite, comme nous l’avons expliqué dans l’article approfondi consacré à lahistoire du thé, LeLes Anglais se sont lancés dans la culture du thé en Inde(d'abord en Assam puis à Darjeeling) après avoir envoyé le botaniste Robert Fortune en Chine comme espion pour apprendre les méthodes de culture du thé. Après les premières expériences ratées, le démarragedepuis le milieu des années 1800les anglaisa commencé la production industrielle de thé noiren Inde, basée sur des méthodes mécanisées, elle est rapidement devenue indépendante de la Chine pour répondre à ses besoins nationaux en thé.
Types de thé noir
Après avoir vu quelles sont les origines du thé noir, voyons maintenant quelles sont lesprincipaux types de thé noir.
- Thé noir aromatisé: parmi les thés noirs aromatisés, on ne peut manquer de citer leEarl Grey, un grand classique qui avec son arôme de bergamote est devenu le protagoniste de lathé de l'après-midià l'anglaise. De plus en plus populaire en Occident également, leChai masala indienc'est unmélange de thé noir et d'épicesde tradition ayurvédique, souvent bu avec du lait et du sucre pour obtenir le fameux Chai Latte, une boisson sucrée et crémeuse idéale pour se ressourcer.
- Thé noir Darjeeling:à Darjeeling, ils produisent ce qu'on appelle leChampagne de thés. Les thés produits dans cette région de l'Inde, où les jardins sont situés à haute altitudeau pied de l'Himalaya, sont réputés pour leurdélicatesseetélégance. Laissez-vous conquérir par le théDarjeeling Muscatissu de l'agriculture biologique en vente en ligne sur le site de Dhyāna Tea.
- Thé noir d'Assam:dans la région d'Assam, caractérisée par de vastes étendues plates traversées par le fleuve Brahmapoutre, à environla moitié du thé produit en Inde. Le thé d'Assam se distingue par son caractèrecorséet lenotes maltées. Essayez leThé d'Assam et vanilledisponible sur le site de Dhyāna Tea : riche en bourgeons dorés et en morceaux de vanille, c'est un vrai régal.
- Thé noir Nilgiri: le Nilgiri est unrégion montagneuse du sud de l'Indeoù les plantations de thé sont situées à très haute altitude. Étant plus proche de l'équateur, les plants de thé poussent ici toute l'année, bien quede meilleures récoltesce sont ceux-làhiverdes mois de janvier et février : ce thé s'appelleGel des Nilgiriet vous pouvez le trouver en vente en ligne sur le site Web de Dhyāna Tea.
- Thé noir népalais:Le marché du thé népalais n'est apparu que ces dernières années, car dans le passé, les thés népalais étaient vendus sous le nom de Darjeeling, en raison de la proximité des deux régions. Comme à Darjeeling, au Népal aussi,plantations de théon les trouve à très haute altitudesur les pentes de l'Himalaya. Ici, les conditions climatiques sont idéales pour le développement dethé aux arômes uniques. Sur le site de Dhyāna Tea, vous avez la possibilité de trouver deux thés noirs népalais de la plus haute qualité : leThé népalais aux pointes roulées à la maindu jardin de Jun Chiyabari et duThé népalais aux pointes doréesdu jardin de thé de Sakhejung, tous deux issus de cultures biologiques dans la région d'Ilam.
- Thé de Ceylan:Le thé s'est développé sur l'île de Ceylan (aujourd'hui Sri Lanka) auannées 1870, après qu'un parasite ait détruit les plantations de café qui couvraient alors tout le territoire. Nous avons donc commencé àfaire pousser du théet lesuccèsc'étaitimmédiatcar le climat de l'île est idéal pour le développement de ces plantes. Leconditions météorologiques favorablesunis à lafertilité des solscontribuer à créer unthéavec des caractéristiques uniques. Lethé de CeylanEtapprécié dans le monde entierpour son goût raffiné, son arôme intense et sa couleur vive.
Thé du petit-déjeuner anglais : le mélange classique de thés noirs
Si vous recherchez lemélange classique de thés noirsNous vous suggérons d'essayer leThé du petit-déjeuner anglaisen vente en ligne sur le site de Dhyāna Tea. Notre version du petit-déjeuner anglais en feuilles provenant deissu de l'agriculture biologique, Ettrès raffiné:aux côtés des notes maltées du thé d'Assam et des notes épicées du thé de Ceylan, vous pourrez distinguer la délicatesse du thé de Darjeeling.
Thé noir ou vert ? Lequel est le meilleur ?
Alors lequel choisir entre le thé noir et le thé vert ? Sur le plan sensoriel et gustatif,le thé noir est plus intense,corsé et chaleureux, c'est pourquoi on le boit plus souvent pendant les saisons froides au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi. Lethé vertau lieu de cela, avec sondes parfums plus frais et plus herbacés, Etplus légeret peut être davantage associé aux saisons du printemps et de l'été. Cependant, il n’existe pas de règle absolue et, de plus, elles sontles deux boissons bénéfiquespour la santé. Alors suivez votre instinct qui vous guidera sûrement dans l'exploration dule monde fascinant du thé.
Sources : «Thé noir : notes de santé"; "Le thé et la santé cardiovasculaire" de teaguardian.com.
