Thé noir : propriétés et bienfaits
À quoile thé noir est bon pour toi? Le thé noir, obtenu à partir des feuilles oxydées de Camellia sinensis, contientsubstances bénéfiquespour l'organisme, en particulier lethéaflavineset lethéarubigine,polyphénolsrésultant de l’oxydation des catéchines naturellement présentes dans le thé. Voyons quelles sont les principales propriétés du thé noir.
- Propriétés antioxydantes: le thé noir estriche en polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines, connues pour leurs propriétés antioxydantes, bien que ces propriétés soient plus importantes dans les polyphénols contenus dansthé vert, ou catéchines. Polyphénolsils neutralisent l'action des radicaux libres, responsable du vieillissement cellulaire et de diverses maladies.
- Santé cardiovasculaire: le thé noir peut contribuer à réduire les risques de maladies cardiovasculaires grâce à la présence de théaflavines qui, grâce à leur pouvoir antioxydant,réduire l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais »). Il s’agit d’un mécanisme de prévention très important car lorsque le cholestérol LDL s’oxyde, il devient une substance visqueuse qui adhère aux parois internes des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le passage du flux sanguin. LEflavonoïdes présents dans le thé, comme les théafalavines du thé noir et les catéchines du thé vert,ils aident à réduire l’accumulation de cholestérol LDLet donc de prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Propriétés stimulantes: le thé noir est infusé à haute température (95-100°C) et plus longtemps (4-5 minutes) que les autres types de thé. Dans ces conditions, il s'agitune plus grande quantité de caféine est extraitedes feuilles par rapport aux autres types de thé qui sont infusés à des températures plus basses et pendant moins de temps. C'est pourquoi le thé noir est considéré comme l'un desstimulant physique, particulièrement adapté au petit-déjeuner pour commencer la journée avec une bonne énergie. Le thé noir peut donc être unalternative saine au café.
- Fonction cognitive: En plus de la caféine, le thé noir contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et améliore les fonctions cognitives. Làcombinaison de caféine et de L-théaninea uneffet stimulant sur la concentrationtout en gardant le corps dans un état de calme.
- Propriétés thermiques: le processus deoxydationauquel sont soumises les feuilles de thé noir a pour effet d'atténuer le « facteur froid » de la médecine traditionnelle chinoise, qui est plutôt présent dans le thé vert. C'est pourquoi le thé noir est particulièrementconvient aux personnes de constitution corporelle froideen termes de médecine traditionnelle chinoise.
Feuilles de thé noir : la meilleure qualité
Il est important de noter que lequalité du thé noirpeut varier considérablement. Pour obtenir lede plus grands avantages, il est conseillé de choisir du thé noir en feuilles de haute qualité provenant de sources fiables. Le thé noir en vrac de haute qualité contient notammentde plus grandes quantités de théaflavinespar rapport au thé noir de qualité inférieure : ces substances semblent avoir un effet positif surpréventionde lamaladies cardiovasculaires. Il est possible de remarquer la présence de théaflavines en observant la tasse de thé noir infusé : si le thé est de bonne qualité il est possible de distinguer unanneau en or jaune sur le contour de la coupe, indicateur de la présence de théaflavines. Une tasse de thé noir de mauvaise qualité dans un sachet de mauvaise qualité apparaît plutôt de couleur brun foncé opaque, sans la présence de ces reflets.
Lapsang Souchong : le premier thé noir de l'histoire
Lethé noirétaitdécouvert par hasard en Chineau 17ème siècle. Le premier thé noir de l'histoire est le célèbreLapsang Souchongoriginaire de la région des monts Wuyi dans la province du Fujian. La légende raconte qu'une nuitquelques soldatsde l'armée chinoise ouiils se reposaient sur des feuilles de thé fraîchement cueillieset accumulés à l'intérieur d'une usine. Le lendemain matin, les feuilles de thé désormais oxydées avaient pris une très mauvaise odeur et pour ne pas les jeter, un agriculteur a décidé derôtissez-les au bois de pinmasquer la mauvaise odeur : ainsi est né Lapsang Souchong avec sonarôme fumé distinctif.
Par la suite, comme nous l’avons expliqué dans l’analyse approfondie consacrée àhistoire du thé, LeLes Anglais ont commencé la culture du thé en Inde(d'abord en Assam puis à Darjeeling) après avoir envoyé le botaniste Robert Fortune en Chine comme espion pour apprendre les méthodes de culture du thé. Après les premières expériences ratées, c'est partidepuis le milieu des années 1800les Anglaisils ont commencé la production industrielle de thé noiren Inde sur la base de méthodes mécanisées et est rapidement devenue indépendante de la Chine pour répondre à ses besoins nationaux en thé.
Types de thé noir
Après avoir vu quelles sont les origines du thé noir, voyons maintenant quelles sont-elles ?principaux types de thé noir.
- Thé noir aromatisé: parmi les thés noirs aromatisés on ne peut manquer de citer leComte Grey, un grand classique qui, avec son arôme de bergamote, est devenu le protagoniste dethé de l'après-mididans un style anglais. De plus en plus populaire en Occident également, leMasala Chai indienc'en est unmélange de thé noir et d'épicesde la tradition ayurvédique, souvent bu avec du lait et du sucre pour obtenir le fameux Chaï Latté, boisson sucrée et onctueuse idéale pour faire le plein d'énergie.
- Thé noir Darjeeling: à Darjeeling on produit ce qu'on appelle loThés champagne. Les thés produits dans cette région de l'Inde, où les jardins sont situés en haute altitudeau pied de l'Himalaya, sont réputés pour leurdélicatesseetélégance. Laissez-vous conquérir par le théMuscat Darjeelingissus de l'agriculture biologique en vente en ligne sur le site de Dhyāna Tea.
- Thé noir Assam: dans la région de l'Assam, caractérisée par de vastes zones plates traversées par le fleuve Brahmapoutre, environla moitié du thé produit en Inde. Le thé Assam se distingue par son caractèrecorséet lenotes maltées. Essayez leThé Assam et vanilledisponible sur le site Dhyāna Tea : riche en pierres précieuses dorées et en morceaux de vanille, c'est un véritable délice.
- Thé noir Nilgiri: le Nilgiri est unzone montagneuse du sud de l'Indeoù les cultures de thé se trouvent à très haute altitude. Étant plus proches de l'équateur, les plants de thé poussent ici toute l'année, même si jede meilleures récoltesce sont ceux-làhiverdes mois de janvier et février : ce thé est appeléNilgiri Givreet vous pouvez le trouver en vente en ligne sur le site de Dhyāna Tea.
- Thé noir du Népal: le marché du thé népalais n'a émergé que ces dernières années étant donné qu'autrefois les thés népalais étaient vendus sous le nom de Darjeeling, compte tenu de la proximité entre les deux zones. Comme à Darjeeling, au Népal aussicultures de théon les trouve à très haute altitudesur les pentes de l'Himalaya. Ici, les conditions climatiques sont idéales pour le développement dethé aux arômes uniques. Sur le site de Dhyāna Tea vous avez la possibilité de retrouver deux thés noirs népalais de très haute qualité : leThé népalais à pointes roulées à la maindu jardin de Jun Chiyabari et duThé népalais Golden Tipsdu Sakhejung Tea Garden, tous deux cultivés de manière biologique dans la région d'Ilam.
- Thé de Ceylan: thé développé sur l'île de Ceylan (aujourd'hui Sri Lanka) dans leannées 1870, après qu'un parasite ait détruit les plantations de café qui couvraient alors tout le territoire. Nous avons alors commencé àfaire pousser du théet lesuccèsc'étaitimmédiatétant donné que le climat de l'île est idéal pour le développement de ces plantes. Ledes conditions climatiques favorablesuni avecfertilité du solils contribuent à créer unthéavec des caractéristiques uniques. LeThé de CeylanEtapprécié dans le monde entierpour son goût raffiné, son arôme intense et sa couleur brillante.
English Breakfast Tea : le mélange classique de thés noirs
Si au contraire vous recherchez lemélange classique de thés noirsnous vous proposons de goûter leThé du petit-déjeuner anglaisen vente en ligne sur le site de Dhyāna Tea. Notre version du English Breakfast in leaves à venirissu de l'agriculture biologique, Ettrès raffiné: à côté des notes maltées du thé Assam et des notes épicées du thé de Ceylan, vous pourrez distinguer la délicatesse du thé Darjeeling.
Le thé noir ou vert est-il meilleur ?
Alors lequel choisir entre le thé noir et le thé vert ? Sur le plan sensoriel et gustatif,Le thé noir est plus intense,corsé et chaleureux, il se boit donc plus souvent pendant les saisons froides au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi. Lethé vertà la place, avec le siendes senteurs plus fraîches et herbacées, Etplus légeret peut être davantage associé aux saisons du printemps et de l’été. Cependant, il n'y a pas de règle absolue et il existe en outreles deux boissons bénéfiquespour la santé. Alors suivez votre instinct qui vous guidera sûrement dans l'exploration dumonde fascinant du thé.
Sources : « Thé noir : notes santé » ; « Thé et santé cardiovasculaire » de teaguardian.com.
