Thé japonais en vente en ligne chez Dhyāna Tea
Le Japon est réputé pour sonproduction de thé vert de haute qualité, apprécié dans le monde entier pour ses arômes complexes et ses propriétés bienfaisantes. Parmi les variétés de thé japonais les plus prisées, on trouve le Matcha, le Gyokuro et le Sencha, chacun avec ses propres caractéristiques distinctives. Sur leSite Web de Dhyāna Teasont disponiblesdifférentes variétés de thé vert japonaisque nous avons sélectionné en choisissant uniquement lesmeilleure qualitévenant du pluszones de production célèbres. Les thés japonais en vente en ligne sur le site Dhyāna Tea proviennent del'agriculture biologique.
Thés japonais : méthode de traitement
Le monde du thé japonais est vaste et varié, offrantde nombreux typeschacun aveccaractéristiques uniques. La plupart des thés japonais appartiennent à lacatégorie de thé vert: comme nous l'avons expliqué dans l'étude approfondie consacrée aux différentstypes de thé, les feuilles de thé vert sont soumises à une phase de chauffage pour éviter l'oxydation et dans le cas des thés verts japonais celaphase d'échauffementCela se produit par un processus rapideVaporisation des feuilles. La cuisson à la vapeur (donc humide) donne une saveur caractéristiquearôme marin et végétalce qui le rend immédiatement reconnaissablesaveur des thés verts japonais, clairement différent des thés verts chinois qui sont au contraire chauffés à la poêle, donc une cuisson sèche, qui donne des notes plus sucrées et grillées.
Thés verts japonais : quels types existe-t-il ?
Voyons maintenant quels types de thés verts japonais existent.
Sencha:Le thé vert le plus populaire au Japon, obtenu à partir des petites feuilles tendres riches en substances aromatiques de la partie supérieure de la plante. Le Sencha récolté au printemps est le plus prisé et se distingue par sa fraîcheur et sa saveur umami, comme leSencha en vente en lignesur le site Web de Dhyāna Tea, originaire de Shimizu dans la préfecture de Shizuoka, une région réputée pour produire du thé de la plus haute qualité.
Thé Bancha:Thé vert récolté principalement à la fin de l'été ou en automne. Il est obtenu à partir de feuilles plus matures et consistantes caractérisées par unefaible taux de théine, donc on peut le boiremême le soiret par les personnes sensibles à la caféine (La théine et la caféine sont la même chose, comme nous l'avons expliqué dans notre article de blog). LeThé Bancha en vente en lignesur le site Web de Dhyāna TeaIl a une saveur plus végétale que le Sencha, mais reste doux en bouche sans notes amères.
Thé Matcha:Thé vert danspoudre très fine de couleur vive, protagoniste de la cérémonie du thé japonaise. Obtenu à partir defeuilles cultivées à l'ombrependant une période d'au moins 21 jours avant la récolte qui sont ensuite lentement broyés sur pierre. L'ombrage est destiné à concentrer les acides aminés dans les feuilles, en particulier la L-théanine, qui donnent au thé matcha unedélicieuse saveur sucrée et umami.
Gyokuro :C'est unthé vert précieux, en fait son nom signifie « rosée de jade ». Les feuilles sont cultivées à l'ombre pendant 20 jours avant d'être récoltées, un processus qui donne à ce thé pour connaisseurs unsaveur douce, umami et délicate.
Kabusecha :Similaire au Gyokuro, maiscouvert à l'ombre seulement pendant 10 à 15 jours. Il offre un goût sucré, doux et légèrement végétal.
Genmaicha:Un mélange deThé vert Bancha (ou Sencha) et riz soufflé. La saveur est douce et grillée, avec des notes de céréales. le Genmaicha esttrès populaire au Japon, où il est souvent consommé lors d'un repas léger de poisson et de légumes, ou au petit-déjeuner.
Hojicha:Thé vert torréfié, de couleur ambrée etsaveur boisée et de noisette. Obtenu à partir de feuilles de thé Bancha, sonle niveau de caféine est presque nulcar pendant la torréfaction, une grande partie de cette substance s'évapore. Convient pour boire à tout moment de la journée,même des enfants.
Kukicha :Signifie littéralement «thé aux brindillesEn fait, le kukicha est obtenu à partir des tiges et des rameaux du théier. C'est un thé à la saveur douce et légèrement boisée.presque sans caféinecar cette substance est concentrée dans les feuilles de la plante comme défense contre les insectes, plutôt que dans les tiges. Il existe également en version toastée.
Karigane :Il s'agit d'un kukicha obtenuà partir de brins de thé ombragés de haute qualité, comme le gyokuro et le kabusecha.
Le thé japonais : son histoire
Le thé japonais a unehistoire millénairequi remonte au 8ème siècle après JC, lorsque des moines bouddhistes, de retour de Chine, rapportèrent avec eux ce précieux élixir. Pas seulement une simple boisson, mais une vraieune panacée pour le corps et l'esprit. Dans le1191LeMoine bouddhiste EisaiIl a importé des graines de théier de Chine et a contribué à la propagation de laméthode d'infusion du thé battu, ce que nous appelons aujourd'huithé matcha.
Au fil des siècles, la consommation du thé a évolué, donnant naissance à des traditions et des cérémonies raffinées qui fascinent encore le monde aujourd’hui. Parmi ceux-ci, lecha no yu, letraditionnelcérémonie du thé japonaisecodifié par le maître Sen no Rikyu au XVIe siècle, il représente un art à part entière, élevant la préparation et la dégustation du thé à un niveau supérieur.moment de connexion profonde avec soi-même et avec la nature.
Plus qu'une simple boisson, le thé japonais devient unsymbole d'hospitalité, de partage et d'harmonie. Sa préparation, riche en gestes précis et soignés, se transforme en un véritable rituel, une occasion de s'immerger dans uneatmosphère de paix et de tranquillité.
Thé japonais : comment le préparer
La préparation du thé japonais est fortement liée à la variété de thé que vous souhaitez utiliser, carChaque typologie a ses propres particularitéset nécessite une procédure différente. Il est toutefois possible de donner quelques indications.
Thé Bancha,Genmaicha,Hojicha, Kukicha:
- utiliser 2 grammes de thé pour 200 ml d’eau ;
- chauffer l'eau à 80°C et laisser infuser environ 3 minutes ;
- retirez le filtre et dégustez.
Sencha, Gyokuro, Kabusecha:
- utilisez une théière traditionnelle en argile Kyusu avec une poignée latérale et un filtre à mailles fines intégré ;
- utiliser 2 grammes de thé pour 200 ml d’eau ;
- chauffer l'eau à 60-70°C pour le Sencha et à 50-60°C pour le Gyokuro et le Kabusecha ;
- laissez infuser 1 à 2 minutes, puis retirez le filtre et dégustez.
Alternativement, pour ces thés, vous pouvez utiliser la méthode d'infusion multiple, le Senchado ou « la voie Sencha » : utilisez 5 à 6 grammes de thé pour 200 ml d'eau et vous pouvez faire 3 infusions avec des temps de plus en plus courts.
Thé Matcha de cérémonie:
- chauffer letasseavec de l'eau chaude et bien sécher;
- pour 2tasses à mesurerde thé matcha au fond de la tasse, soit environ 2 grammes. Vous pouvez utiliser un tamis pour éviter la formation de grumeaux ;
- chauffer 200 ml d’eau à 80-85°C et la verser dans la tasse ;
- prendre lefouet chasenet remuez vigoureusement en dessinant un « m » minuscule au fond de la tasse jusqu’à ce qu’une mousse épaisse se forme à la surface du matcha ;
- savourez votre thé matcha !
