Thé Oolong : Qu'est-ce que c'est
Lethé oolong, également connu sous le nom de « thé bleu » ou « dragon noir », est un type de thé originaire de Chine, caractérisé par unprocédé de fabrication uniquece qui le distingue du thé vert et noir. Ses feuilles subissent unoxydation partielle, en lui donnant unsaveur et arôme complexes et raffinés, allant des fleurs et des fruits au miel et au bois grillé. La saveur du thé oolong dépend du degré d’oxydation des feuilles et de la torréfaction finale.
Thé Oolong ou Thé Wu Long ?
« Dragon Noir » est la traduction deTerme chinois « Wu Long »ce qui désigne une très vaste catégorie de thé connue en Occident sous le nom d'Oolong. Ce terme rappelle en fait leapparition des feuilles de Dark Oolong, c'est-à-dire les thés oolong soumis à une oxydation moyenne-haute, caractérisés parfeuilles longues, de couleur foncée et enrouléesqui rappellent les dieuxdragons noirs. Un exemple est leDe Hong Pao, roche oolong des monts Wuyi dans la région du Fujian en Chine. Pour en savoir plus sur la transformation des thés oolong vous pouvez lire notre analyse approfondie dédiée aux différentstypes de thé.
Thé Oolong : Où l'acheter
Sur leSite Web du thé Dhyānavous pouvez acheter certaines des variétés de thé oolong les plus populaires. Parmi les plus connus, on trouve leCravate Guan Yin, un oolong en boule à faible oxydation avec une saveur florale distinctive, et leDe Hong Pao, oolong hautement oxydé qui se distingue par son long arrière-goût grillé et caramel. Plongez dans cet univers de thés uniques en dégustant certains des meilleurs thés oolong chinois.
Thé Oolong : quel est le meilleur ?
Le monde des thés oolong est si vaste et varié queil n'est pas facile d'établir lequel est le meilleur. De plus, le choix dépend des goûts personnels et des caractéristiques souhaitées. Pour vous aider à choisir le thé oolong qui vous convient le mieux, nous vous recommandonsconsidérer certains facteurs:
- Niveau d'oxydation: oolong à faible oxydation au goût frais et délicat, aux notes florales, de fruits légers et de vanille, au corps lacté et crémeux ; les oolongs à oxydation moyenne-haute, qui offrent un arôme plus complexe et corsé, avec des notes de miel, de fruits jaunes, de fruits secs, d'épices, de chocolat, de caramel, de grillage et de bois.
- Processus de fabrication: certains thés oolong, en fin de transformation, sont soumis à un processus de torréfaction et éventuellement de vieillissement ultérieur. Si vous choisissez un thé oolong torréfié vous retrouverez des arômes de fruits secs grillés, de charbon, de caramel et de réglisse.
- Région d'origine: certains thés oolong sont associés à une région d'origine spécifique. Par exemple, si vous achetez un thé rock oolong des monts Wuyi dans la région du Fujian en Chine, vous pouvez vous attendre à ce que l'infusion ait certaines caractéristiques, comme une forte minéralité, avec des notes florales qui se combinent avec des notes de miel, de chocolat et de caramel. . Si vous optez plutôt pour un Oriental Beauty, vous optez pour un thé oolong au doux goût de fruit jaune et de muscat : cet oolong de Taiwan est célèbre car ses feuilles sont mordues en été par un insecte qui induit un mécanisme de défense chez la plante avec la production de molécules qui donnent au thé cette saveur si particulière.
Si vous cherchez du thé Dalsaveur raffinéeet donne-leurpropriétés bénéfiques, le thé oolong est idéal pour vous. Avec sa grande variété de saveurs et d’arômes, vous êtes assuré de trouver le thé oolong parfait selon vos goûts.
Thé Oolong pour maigrir : est-ce vraiment comme ça ?
UNétude récentemenée parUniversité de Tsukuba au Japona enquêté sureffets du thé oolong sur le mécanisme de combustion des graissesdans notre organisme. Pendant 2 semaines, un groupe de volontaires a bu du thé oolong, une boisson à base de caféine pure et un placebo : les résultats de l'étude ont montré quechez les personnes qui ont bu du thé oolong ou de la caféine pure, le mécanisme dela combustion des graisses a augmenté de 20 %par rapport à ceux qui ont bu le placebo. De plus, les chercheurs ont observé quethé oolongil a continué à avoireffetmême pendant que jeles participants dormaient.
Ces premiers résultats peuvent suggérer que le thé oolong aurait donc un effet sur la combustion des graisses. Cependant, le professeur Kumpei Tokuyama, qui a mené l'étude, a expliqué qu'il faudra d'abord démontrer si les effets observés au cours de l'étude de deux semaines se traduiront réellement par une perte de poids corporel sur une période plus longue. Par ailleurs, le professeur Tokuyama souhaite mener de nouvelles études avec un thé oolong décaféiné, afin de distinguer les effets de la caféine de ceux des autres composants du thé, pour mieux comprendre comment le thé oolong agit dans la dégradation des graisses.
Thé oolong Da Hong Pao
LeDe Hong Pao, littéralement « Wide Red Robe », est un thé oolong raffiné duMonts Wuyidans la province deFujian, Chine. Vous pouvez acheter lethé oolong Da Hong Pao sur le site de Dhyāna Tea: nous avons sélectionné une variété deissu de l'agriculture biologiquequi étonne par sa complexité aromatique allant des notes florales aux notes boisées, cacao et caramel, avec un agréable arrière-goût toasté. La renommée légendaire et la production limitée du Da Hong Pao en font l'un des thés les plus chers et les plus recherchés au monde. Cependant, nous pensons que lequalité sélectionnée par nos soinsen vente en ligne sur le site Dhyāna Tea a unexcellent rapport qualité/prix.
Làhistoire de Da Hong Paoa ses racines dansDynastie Ming. L'une des nombreuses légendes raconte que la mère d'un empereur a été guérie d'une maladie en buvant du thé Da Hong Pao produit à partir de plantes originaires des montagnes Wuyi. En signe de gratitude, l'empereur fit alors recouvrir ces plantes de sa grande robe rouge, appelée « da hong pao » en chinois.
Da Hong Pao est classé commethé de roche, en effet, les plantes à partir desquelles il est produit poussent sur le sol rocheux des monts Wuyi. Les thés Rock se distinguent par leurminéralité marquée: cette caractéristique particulière rappelle le parfum de la pluie qui mouille les sols secs.
Da Hong Pao est unoolong foncé, ou unthé à oxydation moyenne-élevéequi peut varier de 35% à 50%. Après les étapes d'oxydation et de cuisson à sec, les feuilles sont délicatement roulées, séchées et torréfiées. Grâce àgrillageles grandes feuilles prennent une couleur brun foncé avec des nuances allant de l'acajou au chocolat. Da Hong Pao est unthé corsé, profond et chaleureux, avec un merveilleuxliqueur d'ambre: pour le savourer dans toutes ses nuances, préparez-le avec de l'eau à 90°C et laissez infuser 3 minutes.
Thé oolong Tie Guan Yin
LeCravate Guan Yin, également connu sous le nom de « Thé de la Déesse de Fer de la Miséricorde », est un thé oolong originaire deComté d'Anxi dans la province du Fujian, Chine. Réputé pour sonarôme floral et saveur veloutée, Tie Guan Yin représente l'un des thés les plus appréciés au monde, emblème de raffinement et de tradition.
Tie Guan Yin est unoolong de jade, c'est-à-dire que les feuilles sont soumises à unfaible niveau d'oxydationpour garder le caractère frais et floral. Le Tie Guan Yin est un oolong en boule : son traitement implique de nombreuses étapes pour rouler chaque feuille en une petite boule. Sur leSite Web du thé Dhyānaun est disponiblequalités de Tie Guan Yinrécolté et transformé en automne, au mois d'octobre. Ses feuilles en boule, aux couleurs variant entre différentes nuances de vert, s'ouvrent lors de l'infusion et se révèlent encore intactes.
Tie Guan Yin appartient à la catégorie desoolongs en boule: comme nous l'avons expliqué dans l'analyse approfondie dédiée aux différentstypes de thé, le traitement de ce type d'oolong est long et minutieux. Après les phases de séchage, d'oxydation, de cuisson à sec et de laminage délicat, lefeuillesils viennentenveloppé dans un tissu de coton et soumis à une compression et un roulageà l'intérieur des cylindres en rotation : ce processus, qui se répètedes dizaines de fois, sert à donner aux feuilles leur forme caractéristique en boule. Par la suite, l’enlèvement manuel des tiges et des pétioles des feuilles a lieu.
La dernière étape du processus implique latorréfaction des feuilles. Vous pouvez trouver du Tie Guan Yin produit avec trois degrés de torréfaction différents : faible, moyen et élevé. Le Tie Guan Yin, hautement torréfié, est le traditionnel, très apprécié en Chine. Plus récemment, d'autres versions du Tie Guan Yin avec des torréfactions moyennes à basses ont gagné en popularité, pour mettre en valeur le caractère vert, frais et floral de ce thé. Sur leSite Web du thé Dhyānavous pouvez en acheter et en goûter unTie Guan Yin légèrement torréfiéaux notes florales: nous recommandons de le préparer avec de l'eau à 80-90°C en laissant infuser les feuilles pendant 2-3 minutes.
