Origine du thé vert
Le thé vert est traditionnellement produit enChineEtJapon. Aujourd'hui, elle est de plus en plus appréciée également en Occident et est surtout connue grâce à ses habitants.bienfaits pour la santé. Comme tous les autres types de thé, il est obtenu à partir des feuilles duCamélia Sinensis, qui subissent un traitement particulier pour éviter l'oxydation des feuilles elles-mêmes, qui préservent ainsi leur couleur verte et leurs propriétés bénéfiques.
Différences entre le thé vert et le thé noir
La particularité du thé vert est qu'il est le seul type de thé dontles feuilles ne sont pas oxydées. En effet, le thé noir, contrairement au thé vert, subit une phase d'oxydation spécifique au cours de laquelle les feuilles s'assombrissent et changent de structure.
Les feuilles de thé vert sont préalablement chauffées et cette étape permet d'éviter que l'oxydation des feuilles ne se déclenche lorsqu'elles sont exposées à l'air. Pour cette raison leles feuilles conservent une couleur vert vifet mieux préserver les leurspouvoir antioxydant.
Transformation du thé vert
Voyons quelles sont les principales phases de transformation du thé vert :
Dépérissement: c'est une phase rapide qui aide les feuilles à perdre l'excès d'eau. Elle peut être réalisée en laissant reposer les feuilles à l'ombre pendant quelques heures ou mécaniquement.
Chauffage: cette phase sert à bloquer l'oxydation des feuilles et est une particularité des thés verts. Elle peut être réalisée par cuisson à sec (méthode utilisée notamment en Chine) ou par cuisson à la vapeur (typique des thés verts japonais).
Roulement: en enroulant les feuilles, les huiles aromatiques qui caractérisent la saveur du thé vert sont libérées. Cela peut être fait à la main ou à l’aide de machines spéciales.
Séchage: cette phase sert à stabiliser les huiles aromatiques libérées lors du laminage. Elle peut avoir lieu en plein air ou à l'aide de séchoirs.
Quel goût a le thé vert
Le thé vert diffère du thé noir par sasaveur fraîche, végétale et herbacée. Cela est dû au procédé de fabrication qui évite l’oxydation des feuilles tout en conservant leur fraîcheur originelle.
Types de thé vert
Ils existent vraimentde nombreux types de thé vertqui diffèrent par leur saveur et par la forme donnée aux feuilles lors de la phase d'enroulement. Chaque région du monde où est produit le thé vert a développé au fil des siècles ses propres techniques pour produire des variétés très différentes. Aussi lepériode de collecteest crucial pour la qualité du produit final. Voici quelques exemples des thés verts les plus connus :
- Matcha, le thé vert japonais antioxydant le plus célèbre et le plus puissant ;
- Bancha,Sencha,Gyokuro, d'autres thés verts japonais très réputés ;
- HojichaEtKukicha, thés verts japonais torréfiés ;
- Genmaïcha, thé vert japonais au riz soufflé ;
- Long Jing,Bi Luo Chun,Anji Bai Cha,Tai Ping Hou Kui,Mao Feng, parmi les thés verts chinois les plus connus.
Ces dernières années, d’autres pays ont également commencé à produire du thé vert, comme l’Inde, le Népal et le Sri Lanka.
Quelle quantité de théine le thé vert contient-il ?
Le thé vert contient de la théine (caféine), tout comme les autres catégories de thé. Il est difficile d'établir a priori quel thé contient le moins de théine puisque sa concentration dans les feuilles fraîches dépend de nombreux facteurs dont les conditions environnementales dans lesquelles pousse la plante et le degré de maturité des feuilles utilisées. Cependant le montant decaféine dans la tasseça dépend aussitempérature d'infusion des feuilleset donc on peut dire qu'une tasse de thé vert
qui est généralement préparé avec de l'eau à 70°-80°C contient moins de caféine qu'une tasse de thé noir obtenu en infusant les feuilles dans de l'eau bouillante.
Quand boire du thé vert
Thé verton peut le boire tout au long de la journée. Sa combinaison de caféine et de L-théanine, un acide aminé qui aide à réduire le stress physique et mental, en fait une excellente aide à la concentration et un allié valable pour les activités d'étude et de travail.
Si vous souhaitez boire du thé vert pour vous aider à perdre du poids, il est recommandéaprès les repas.
Le thé vert n'a aucune particularitécontre-indications; Cependant, il contient de la caféine, donc ceux qui sont sensibles à cette substance devraient limiter sa consommation, surtout le soir.
Comment préparer les feuilles de thé vert
2 grammes de feuilles sont utilisés pour 200 ml d'eau chauffée à 70°-80°C. Le temps de perfusion est généralement de 2 à 3 minutes. Une exception est faite pour les thés verts japonais fins, pour lesquels on utilise de l'eau à 50-60°C et les feuilles sont infusées pendant 1 minute maximum.
Puisqu’il s’agit d’un thé non oxydé, il en faut unpréparation correctepour éviter le risque d'extraire trop de polyphénols qui rendraient le thé amer et astringent.
Comment préparer du thé en feuilles : le guide complet sur notre blog.
Comment le stocker
Le thé vert peut être conservédans un environnement frais et sec à l'abri de la lumière. L’idéal est un pot ou un sac hermétiquement fermé.
Où l'acheter
C'est possibleacheter du thé verten ligne sur notre site Internet. Le prix du thé vert dépend du type. Sur Dhyāna, nous avons sélectionné du thé vert pur en feuilles de Chine, du Japon et du Népal et du thé vert aromatisé du Sri Lanka et de l'Inde.
