Origine du thé vert
Le thé vert est traditionnellement produit enChineEtJapon. Aujourd'hui, il est de plus en plus apprécié également en Occident et est surtout connu grâce à sesbienfaits pour la santé. Comme tous les autres types de thé, il est obtenu à partir des feuilles deCamellia Sinensis, qui subissent un traitement particulier pour éviter l'oxydation des feuilles elles-mêmes, préservant ainsi leur couleur verte et leurs propriétés bénéfiques.
Différences entre le thé vert et le thé noir
La particularité du thé vert est qu’il est le seul type de thé dontles feuilles ne sont pas oxydées. En effet, le thé noir, contrairement au thé vert, subit une phase d’oxydation spécifique au cours de laquelle les feuilles s’assombrissent et changent de structure.
Les feuilles de thé vert sont plutôt préchauffées et cette étape sert à empêcher les feuilles de s'oxyder lorsqu'elles sont exposées à l'air. Pour cette raison, leles feuilles conservent une couleur vert vifet mieux préserver leurpouvoir antioxydant.
Traitement du thé vert
Voyons quelles sont les principales étapes de la transformation du thé vert :
Dépérissement: c'est une phase rapide qui sert à faire perdre aux feuilles l'excès d'eau.
Chauffage: cette phase sert à bloquer l'oxydation des feuilles et est une particularité des thés verts. Cela peut se faire par cuisson à sec (méthode utilisée principalement en Chine) ou par cuisson à la vapeur (typique des thés verts japonais).
Enrouler:en roulant les feuilles, les huiles aromatiques qui caractérisent la saveur du thé vert sont libérées. De plus, les feuilles ont une forme caractéristique (en forme de boule, aplatie, en forme d'aiguille, etc.). Cela peut être fait à la main ou à l'aide de machines spéciales.
Séchage: cette phase sert à stabiliser les huiles aromatiques libérées lors du roulage. Cela peut être fait à l'air libre ou à l'aide de séchoirs.
Quel est le goût du thé vert ?
Le thé vert diffère du thé noir par sasaveur fraîche, végétale et herbacée. Cela est dû au processus de fabrication qui empêche l'oxydation des feuilles, préservant ainsi leur fraîcheur d'origine.
Types de thé vert
Ils existent vraimentde nombreux types de thé vertqui diffèrent par leur saveur et par la forme donnée aux feuilles lors de la phase de roulage. Chaque région du monde où le thé vert est produit a développé ses propres techniques au fil des siècles pour produire des variétés très différentes. Même lepériode de récolteest crucial pour la qualité du produit final. Voici quelques exemples des thés verts les plus célèbres :
- Matcha, le thé vert japonais le plus célèbre et puissant antioxydant ;
- Banque,Sencha,Gyokuro, d'autres thés verts japonais très célèbres ;
- HojichaEtKukicha, thés verts japonais torréfiés ;
- Genmaicha, Thé vert japonais au riz soufflé ;
- Long Jing,Bi Luo Chun,Anji Bai Cha,Tai Ping Hou Kui,Mao Feng, parmi les thés verts chinois les plus célèbres.
Ces dernières années, d’autres pays ont également commencé à produire du thé vert, comme l’Inde, le Népal et le Sri Lanka.
Quelle quantité de théine contient le thé vert ?
Le thé vert contient de la théine (caféine), comme d’autres catégories de thé. Il est difficile d’établir a priori quel thé contient le moins de théine puisque sa concentration dans les feuilles fraîches dépend de nombreux facteurs dont les conditions environnementales dans lesquelles pousse la plante et le degré de maturité des feuilles utilisées. Cependant, la quantité decaféine dans une tassecela dépend aussi de latempérature d'infusion des feuilleset nous pouvons donc dire qu'une tasse de thé vert qui est généralement préparée avec de l'eau à 70°-80°C contient moins de caféine qu'une tasse de thé noir qui est obtenue en infusant les feuilles dans de l'eau bouillante.
Quand boire du thé vert
Thé vertpeut être bu tout au long de la journée. Sa combinaison de caféine et de L-théanine, un acide aminé qui aide à réduire le stress physique et mental, en fait une excellente aide à la concentration et un allié valable pour les activités d'étude et de travail.
Si vous souhaitez boire du thé vert pour vous aider à perdre du poids, il est recommandé de le prendreaprès les repas.
Le thé vert n'a pas de propriétés particulièresContre-indications; Cependant, il contient de la caféine, donc ceux qui sont sensibles à cette substance devraient limiter sa consommation, surtout le soir.
Comment préparer les feuilles de thé vert
Utiliser 2 grammes de feuilles pour 200 ml d'eau chauffée à 70°-80°C. Le temps d'infusion est généralement de 2 à 3 minutes. La seule exception concerne les thés verts japonais de haute qualité, pour lesquels on utilise de l'eau à 50-60°C et dont les feuilles sont infusées pendant 1 minute maximum.
Puisqu'il s'agit d'un thé non oxydé, il est essentiel depréparation correctepour éviter le risque d'extraire trop de polyphénols qui rendraient le thé amer et astringent.
Comment faire du thé en vrac : le guide complet sur notre blog.
Comment le conserver
Le thé vert est conservédans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. L'idéal est un bocal ou un sac hermétique.
Où l'acheter
C'est possibleacheter du thé verten ligne sur notre site Web. Le prix du thé vert dépend du type. Chez Dhyāna, nous avons sélectionné du thé vert en feuilles pures de première qualité provenant de Chine, du Japon et du Népal et du thé vert aromatisé du Sri Lanka et d'Inde.
