Tè Verde Matcha
Il Matcha è innanzitutto un tè verde, ovvero un tè non ossidato. Infatti, subito dopo la raccolta, viene sottoposto ad una breve cottura a vapore che permette di bloccare l’ossidazione. In questo modo vengono preservate al meglio tutte le proprietà antiossidanti di questo tè, che è davvero ricco di benefici per la salute.
D’altra parte il colore della polvere di matcha è un ottimo indizio per determinare la categoria di tè a cui appartiene: osservando il suo verde brillante non si può sbagliare, si tratta proprio di un tè verde!
Ma a cosa è dovuto questo colore verde così intenso? Bè, quando il matcha è di buona qualità, le piante da cui proviene vengono sottoposte ad almeno 3 settimane di ombreggiatura e questo procedimento fa sì che nelle foglie si concentri un’elevata quantità di clorofilla: ecco spiegato il motivo di questo meraviglioso colore verde giada.
Abbiamo scritto un articolo sul nostro blog dove spieghiamo tutte le fasi del processo di produzione del tè verde matcha.
Tè Matcha Benefici
L’ombreggiatura delle piante di tè prima della raccolta ha anche un altro effetto. Infatti nelle foglie si concentra anche un’altra sostanza, in particolare un amminoacido chiamato L-teanina. Questa sostanza ha un effetto antagonista rispetto alla teina, poiché ha proprietà calmanti e rilassanti, contribuendo a mantenere la mente e il corpo in uno stato di calma. Un beneficio non da poco! La L-teanina è maggiormente presente nei germogli, ovvero le tenere foglioline che vengono utilizzate per produrre i matcha di qualità.
Tè Matcha Proprietà
La popolarità del tè matcha è certamente dovuta anche alle sue innumerevoli proprietà. Questo tè verde infatti è ricco di nutrienti come vitamine, minerali, aminoacidi e clorofilla, andando a rafforzare le difese immunitarie. Ma soprattutto, se paragonato ad un altro tè verde, una tazza di matcha ha un elevato contenuto di polifenoli, sostanze con proprietà antiossidanti che proteggono le nostre cellule dai danni e dall’invecchiamento.
A cosa è dovuto questo contenuto così elevato di polifenoli, e in particolare di catechine? La risposta va ricercata nella modalità con cui viene preparato il matcha: infatti a differenza degli altri tè per i quali mettiamo in infusione le foglie, la polvere di matcha viene mescolata con l’acqua e bevuta direttamente. Questo metodo di preparazione tramite sospensione permette di concentrare nella tazza tutte le proprietà benefiche del tè verde e assumerle interamente.
Tè Matcha Controindicazioni
La principale controindicazione del tè matcha è l’elevato contenuto di caffeina, per le persone che sono sensibili a questa sostanza. Infatti in una tazza di matcha troviamo direttamente le foglie di tè polverizzate che beviamo per intero, quindi è facile capire perché il suo contenuto di caffeina sia così elevato.
Alternativa al Caffè
Molte persone utilizzano il matcha come sostituto del caffè, proprio per le sue proprietà tonificanti e come supporto alla concentrazione. Un alleato fondamentale per lo studio e il lavoro. Una curiosità: i monaci buddisti durante la meditazione bevevano il tè matcha perché aiuta a rimanere svegli e concentrati, in uno stato di “calma vigile”. Sì perché ricordiamo che il matcha, come gli altri tè, oltre alla caffeina contiene anche la L-teanina, una sostanza che contribuisce a mantenere il corpo e la mente in uno stato di quiete.
Tè Matcha Migliore
L’offerta di tè matcha e la sua variabilità di prezzo è così ampia che spesso è difficile orientarsi e decidere quale acquistare. Il primo consiglio è quello di verificare che il matcha che state acquistando sia stato prodotto in Giappone, dove la produzione avviene seguendo le tecniche tradizionali, ovvero le foglie di tè vengono lentamente macinate in mulini a pietra producendo una polvere finissima. Pensate che un mulino è in grado di produrre solo 50 grammi di matcha in un’ora: ecco perché un matcha di qualità non può essere troppo economico.
Controlliamo poi il colore, che deve essere verde brillante. Se è tendente al giallo, la qualità sarà bassa.
Esistono diverse qualità con cui può essere commercializzato un matcha: cerimoniale, premium, culinario. Il matcha cerimoniale è quello di grado più elevato. Sono molti i fattori che contribuiscono a determinare la qualità più o meno elevata di un tè matcha. Per esempio la durata del periodo di ombreggiatura delle piante prima della raccolta, la stagione in cui vengono raccolte le foglie (il raccolto primaverile è il migliore), la dimensione delle foglie utilizzate (possono essere usate solo le gemme, oppure gemme insieme a foglie più grandi).
Per saperne di più sulla differenza tra il the matcha cerimoniale e le altre gradazioni, abbiamo scritto un articolo di blog su questo argomento.
Tè Matcha Preparazione
L’aspetto con cui si presenta il tè matcha, una polvere finissima, richiede una preparazione particolare. A differenza degli altri tè sfusi in foglie per i quali si utilizzano dei filtri per mettere le foglie durante l’infusione, il matcha richiede l’utilizzo di appositi accessori per il matcha, che elenchiamo qui di seguito:
Per la preparazione seguire questi passaggi:
- Scaldare la tazza con dell'acqua calda e asciugarla bene;
- Prelevare la polvere di matcha con il misurino in bambù (per 200 ml di acqua usare 2 misurini, che equivalgono a 2 grammi);
- Versare la polvere di matcha sul fondo della tazza utilizzando un setaccio per evitare la formazione di grumi;
- Scaldare l’acqua a 80° e versarne poca nella tazza;
- Mescolare energicamente con il frullino disegnando una “m” minuscola sul fondo della tazza;
- Aggiungere il resto dell’acqua e continuare a mescolare con il frullino fino a ottenere una schiuma fitta;
- Assaporate il vostro matcha cremoso!
