Guide de préparation du thé en feuilles : conseils, posologie et accessoires

Ces dernières années, de plus en plus de personnes s'intéressent à la consommation de thé en feuilles comme alternative aux classiques sachets « de supermarché », que nous avons tous consommés au moins une fois, poussés par l'envie de consommer un produit de qualité supérieure , mais aussi de obtenez un moment de calme dans la journée à vous consacrer.

Comment est préparé le thé en feuilles ?

C'est pas compliqué! La préparation du thé en vrac fait un peu peur à ceux qui l'abordent pour la première fois : beaucoup de gens pensent que préparer un thé ou une tisane à partir de feuilles en vrac est long et compliqué ; par conséquent, ils abandonnent souvent (et ne savent pas ce qui leur manque, pourrions-nous ajouter !)

Nous souhaitons cependant vous rassurer en vous disant qu'avec quelques bons outils et quelques connaissances (pas grand-chose, promis !) il est possible de préparer un thé ou une tisane de manière vraiment simple . Vous verrez, vous serez satisfait du résultat. Alors, commençons!

Le choix du thé et de l'eau

Tout d’abord, il faut que le produit que l’on souhaite infuser soit de bonne qualité et malheureusement thé en vrac/tisane n’est pas toujours synonyme de qualité. Sur notre site vous trouverez tous nos thés en vrac et tisanes .

Faites également attention à l'eau que vous utilisez pour réaliser l' infusion : mieux vaut choisir de l'eau filtrée ou de l'eau en bouteille avec peu de résidus fixés , sinon le thé aura un goût plat voire insipide. Cette différence est particulièrement appréciable lors de l'infusion d'un thé sans arômes : si l'on veut percevoir toutes les nuances que peuvent révéler les feuilles de thé, il faut choisir une eau qui ne masque pas l'arôme.

Comment doser la quantité de feuilles

Quelle quantité de produit dois-je utiliser ? C’est l’une des questions qui nous sont le plus souvent posées. La réponse est : cela dépend de la quantité d’eau que vous utilisez pour préparer l’ infusion . Généralement, on utilise 2 à 3 g de feuilles de thé pour une tasse de 250 ml. Et comment sont-ils mesurés ? Vous pouvez utiliser la tasse à mesurer le thé appropriée pour mesurer la quantité de feuilles afin de préparer une tasse de thé parfaite.

Même dans le cas de tisanes à base d'épices, comme notretisane Curcuma et Gingembre ou notre Mélange d'Épices Ayurvédique, la dose pour une tasse sera d'une mesure de produit. Si toutefois vous infusez une tisane à base d'herbes et de fleurs, très volumineuses, comme dans le cas de notre Citronnelle & Fleurs, utilisez une cuillère à soupe pour doser les 2-3 g de produit.

Accessoires : tasses, tisanes, théières et filtres

Il est alors nécessaire de disposer d'un filtre (appelé aussi infuseur ) pour y introduire les feuilles et les extraire une fois le temps d'infusion terminé. Dans notre catalogue en ligne, vous pouvez consulter différents modèles de filtres en acier pour thé et tisanes à utiliser dans votre tasse. Une alternative sont les sachets de thé compostables, pratiques à utiliser grâce au cordon de fermeture.

Il existe égalementdes théières avec infuseurs , c'est-à-dire tasses avec filtre et couvercle intégrés. Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité de thé ou de tisane, vous pouvez utiliser une théière avec infuseur . Vous pouvez choisir entre des théières en verre pour apprécier la couleur de l'infusion ou des théières en fonte pour garder l'infusion au chaud longtemps.

Température et temps d'infusion pour un excellent thé en feuilles

Maintenant que vous avez sélectionné tous les accessoires dont vous avez besoin, vous pouvez chauffer l'eau. Quel outil utiliser ? La meilleure méthode est d'utiliser une bouilloire avec contrôle de température , car, comme nous le verrons bientôt, dans certains cas, il est préférable de ne pas utiliser d'eau bouillante pour l'infusion de certains thés. Si vous n'avez pas de bouilloire à la maison, vous pouvez faire chauffer l'eau dans une casserole, mais il est préférable d'éviter le micro-ondes car il pourrait chauffer de manière inégale.

Nous parlions de la température de l'eau . Pour les tisanes, les fleurs et les épices, il faut utiliser de l'eau bouillante et de l'eau à 95-100°C est également utilisée pour infuser les thés noirs. Cependant, lorsque l'on infuse un thé blanc ou un thé vert pur, il est de bonne règle d'infuser les feuilles à une température plus basse , généralement 75-85°C pour les thés blancs et 70-80°C pour les thés verts. Ah, pour certains thés verts japonais très fins, la température descend jusqu'à 50-60°C ! Pour les thés verts et blancs aromatisés, la température peut en revanche être légèrement augmentée par rapport aux thés purs.

Que faire si nous n'avons pas de bouilloire avec contrôle de température ou de thermomètre pour l'eau du thé à la maison ? Une méthode empirique consiste à regarder quand de petites bulles se forment dans l'eau, cela signifie que nous avons atteint 70-80°C.

Consultez notre bobine sur les températures d’infusion !

Enfin, attention à ne pas oublier de retirer les feuilles d'infusion ! Quant aux tisanes , en réalité on peut être assez "calme" : on les laisse généralement infuser pendant 5 à 10 minutes, mais si on se laisse distraire un instant tout au plus on obtiendra une saveur un peu plus intense. Pour le thé, il faut cependant un peu plus de précision car, contenant de la caféine et des polyphénols, un temps d'infusion trop long risque de rendre le thé très amer et donc peu agréable à boire.
Les thés noirs et les thés blancs peuvent être laissés infuser pendant 3 à 5 minutes, tandis que les thés verts ne doivent pas dépasser 2 à 3 minutes.

Maintenant que vous disposez de tous les outils nécessaires pour préparer le thé en feuilles, accordez-vous du temps pour ce rituel bon pour le corps mais aussi pour l'esprit. Vous verrez qu’après la première fois, tout sera très simple et vous ne reviendrez plus jamais.

Bon thé !

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