Matcha de qualité cérémonielle de la région d'Uji , considérée comme le berceau de la tradition du thé japonais et du matcha en particulier. Il s'agit du thé matcha de la plus haute qualité, produit avec des feuilles cueillies à la main au printemps à partir de plantes cultivées à l'ombre de nattes de paille pendant au moins 4 semaines avant la récolte. La poudre a une couleur verte intense , la saveur est riche en umami , crémeuse et soyeuse en bouche, avec un goût délicat et sucré. En provenance de issu de l'agriculture biologique et conditionné dans une élégante boîte hermétique avec un sachet préservant la fraîcheur.

Les feuilles de tencha (produit intermédiaire de la transformation du matcha) sont broyées dans des moulins à pierre pour obtenir la précieuse poudre de matcha : le broyage doit être lent pour obtenir les meilleurs résultats en termes de couleur et de saveur. Chaque moulin ne peut moudre que 30 grammes de matcha par heure , soit exactement le contenu de cette boîte !

Origine et cultivar

Notre Matcha Cérémonial de Qualité Suprême est produit par Shohokuen , une société japonaise qui produit du thé depuis 1645 et qui est désignée comme fournisseur de la Cour Impériale depuis 1915. La zone de culture est Uji , dans la préfecture de Kyoto, qui a toujours été réputée pour la production de matcha cérémonial de haute qualité . Plus la qualité du matcha est élevée, plus la saveur est pleine et riche et plus la mousse est crémeuse.

Pour produire ce matcha cérémoniel, un mélange de deux cultivars , Gokou et Samidori , a été utilisé, tous deux originaires de la région d'Uji et utilisé pour produire du matcha et du gyokuro dans la région de Kyoto : ce sont des cultivars qui donnent les meilleurs résultats lorsque les plantes sont ombragées. Le mélange de ces deux cultivars nous permet d'obtenir un thé matcha cérémoniel à l' arôme riche et au corps doux et crémeux .