Japanischer Sencha aus Uji, gewonnen aus der ersten Frühlingsernte von Pflanzen, die beschattet wurden (Kabuse-Sencha), um den Umami-Geschmack hervorzuheben. Die Blätter dieses Sencha höchster Qualität erscheinen als flache, seidige Nadeln von smaragdgrüner Farbe: Nach dem Aufgießen entfalten sie ein feines Aroma und ein köstliches Teearoma (daher der Name Midori No Kaori , was „grünes Aroma“ bedeutet und dem Namen dieses Sencha entspricht). Ein umamireicher Sencha mit einem wunderbar langen, süßen Nachgeschmack .

Die Blätter wurden bei niedriger Temperatur für eine kurze Zeit von 10–30 Sekunden gedämpft (Asamushi-Kochen). Tee aus biologischem Anbau .

AUSGEZEICHNET, SOWOHL WARM ALS AUCH KALT .

Zutaten

Grüner Tee.

Ursprung und Schattierung

Dieser Sencha wird von Shohokuen hergestellt, einem renommierten japanischen Teeunternehmen, dessen Geschichte bis ins Jahr 1645 zurückreicht und das belieferte die japanische Kaiserfamilie mit Tee. Shohokuen liegt in Uji , Präfektur Kyoto , einer Region, die für die Produktion von hochwertigem Tee berühmt ist. Dank seines günstigen Klimas und Bodens gilt es als Wiege der japanischen Teekultur .

Dies ist ein Kabuse Sencha , was bedeutet, dass die Teepflanzen vor der Ernte 7–10 Tage lang im Schatten liegen und so bis zu 50 % des Sonnenlichts herausfiltern. Ziel dieser Technik ist es, den Umami-Geschmack zu verstärken . Kabusecha ist ein Tee, der sowohl die Frische des klassischen Sencha (unbeschattet) als auch die Süße des Gyokuro (japanischer Grüntee, der über einen längeren Zeitraum, etwa 3 Wochen, beschattet wird) besitzt.

Infusionsmethode

Sencha Uji ist ein hochwertiger Grüntee, der 2-mal aufgebrüht werden kann. Hier einige Tipps zum Aufgießen, wie sie in der Sencha- Zubereitungsmethode erklärt werden:

• 1. Aufguss : Wassertemperatur 60–70 °C, Zeit 1–2 Minuten
• 2. Aufguss : Erhöhen Sie die Temperatur und verkürzen Sie die Ziehzeit

Verwenden Sie 3 Gramm Tee für eine kleine Tasse (ca. 150 ml, wie die traditionellen Yunomi-Tassen des japanischen Teeservices, die online auf der Dhyāna-Website verkauft werden).