Matcha-Grüntee
Matcha ist in erster Linie eingrüner Tee, also ein nicht oxidierter Tee. Tatsächlich wird es direkt nach der Ernte einer kurzen Dampfgarung unterzogen, die es ihm ermöglichtOxidation blockieren. Auf diese Weise bleiben alle antioxidativen Eigenschaften dieses Tees optimal erhalten, was er auch wirklich istvoller Vorteilefür die Gesundheit.
Andererseits ist die Farbe von Matcha-Pulver ein hervorragender Hinweis darauf, zu welcher Teekategorie es gehört: Wenn man sich das leuchtende Grün ansieht, kann man nichts falsch machen, es ist tatsächlich ein grüner Tee!
Aber woran liegt das?grüne FarbeSo wasintensiv? Nun, wenn Matcha von guter Qualität ist, werden die Pflanzen, aus denen es stammt, zumindest einer Belastung ausgesetzt3 Wochen Beschattungund dieser Prozess führt dazu, dass eine große Menge davon in den Blättern konzentriert wirdChlorophyll: Das erklärt den Grund für diese wunderbare jadegrüne Farbe.
Wir haben auf unserem Blog einen Artikel geschrieben, in dem wir alle Phasen des Produktionsprozesses von erklärenMatcha-Grüntee.
Vorteile von Matcha-Tee
Das Beschatten der Teepflanzen vor der Ernte hat noch einen weiteren Effekt. Tatsächlich ist in den Blättern noch ein weiterer Stoff konzentriert, insbesondere aAminosäureangerufenL-Theanin. Dieser Stoff hat eineantagonistische Wirkung im Vergleich zu Thein, da es so istberuhigende und entspannende EigenschaftenEs trägt dazu bei, Körper und Geist in einem ruhigen Zustand zu halten. Ein erheblicher Vorteil! L-Theanin kommt vor allem in Sprossen vor, also den zarten Blättern, aus denen hochwertiges Matcha hergestellt wird.
Eigenschaften von Matcha-Tee
Die Beliebtheit von Matcha-Tee ist sicherlich auch auf seine unzähligen Eigenschaften zurückzuführen. Dieser grüne Tee ist es tatsächlichreich an Nährstoffenwie Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und Chlorophyll, die die stärkenImmunabwehr. Das Beste ist, dass eine Tasse Matcha im Vergleich zu anderem Grüntee einen hathoher Gehalt an Polyphenolen, Stoffe mitantioxidative Eigenschaftendie unsere Zellen vor Schäden und Alterung schützen.
Was ist auf diesen hohen Gehalt an Polyphenolen und insbesondere Catechinen zurückzuführen? Die Antwort finden Sie inwie es zubereitet wirdMatcha: Im Gegensatz zu anderen Teesorten, für die wir die Blätter aufgießen, ist derMatcha-Pulverer kommtmit Wasser vermischtund direkt getrunken. Diese Zubereitungsmethode durch Suspension ermöglicht es Ihnen, alle Zutaten im Becher zu konzentrierenwohltuende Eigenschaftenvon grünem Tee undübernehme sie vollständig.
Kontraindikationen für Matcha-Tee
Die Hauptkontraindikation für Matcha-Tee isthoher Koffeingehalt, für Personen, die empfindlich auf diesen Stoff reagieren. Tatsächlich in einemTasse Matchawir finden sie direktpulverisierte Teeblätterdas wir in voller Menge trinken, daher ist es leicht zu verstehen, warum sein Koffeingehalt so hoch ist.
Alternative zu Kaffee
Viele Menschen verwenden Matcha alsKaffeeersatz, gerade wegen seinertonisierende Eigenschaftenund als Unterstützung fürKonzentration. Ein grundlegender Verbündeter fürStudieund dasArbeiten. Eine Kuriosität: Buddhistische Mönche tranken Matcha-Tee während der Meditation, weil er dabei hilft, wach und konzentriert zu bleiben, in einem Zustand „wachsamer Ruhe“. Ja, denn wir wissen, dass Matcha, wie andere Tees auch, neben Koffein auch L-Theanin enthält, eine Substanz, die hilft, Körper und Geist in einem ruhigen Zustand zu halten.
Bester Matcha-Tee
Das Angebot an Matcha-Tee und seine Preisschwankungen sind so groß, dass es oft schwierig ist, sich zu orientieren und zu entscheiden, welchen man kaufen soll. Der erste Tipp besteht darin, zu überprüfen, ob der Matcha, den Sie kaufen, frisch istHergestellt in Japan, wo die Produktion anschließend erfolgttraditionelle Techniken, das heißt, die Teeblätter werden langsam zermahlenSteinmühlenEs entsteht ein sehr feines Pulver. Bedenken Sie, dass eine Mühle nur 50 Gramm Matcha in einer Stunde produzieren kann: Deshalb ist Qualitäts-Matcha wichtigEs kann nicht zu billig sein.
Wir prüfen dann dieFarbe, was es sein musshellgrün. Wenn es gelblich ist, ist die Qualität gering.
Existierenverschiedene Qualitätenmit denen ein Matcha vermarktet werden kann: zeremoniell, hochwertig, kulinarisch. Derzeremonieller Matchaist das vonHöchster Abschluss. Ich binviele Faktorendie dazu beitragenQualität bestimmenmehr oder weniger hoch als ein Matcha-Tee. Zum Beispiel die Zeitspanne, in der die Pflanzen vor der Ernte beschattet werden, die Jahreszeit, in der die Blätter geerntet werden (Frühlingsernte ist die beste), die Größe der verwendeten Blätter (es können nur die Knospen oder Knospen zusammen mit kleineren Blättern verwendet werden). ). groß).
Um mehr über den Unterschied zwischen den zu erfahrenzeremonieller Matchaund anderen Abstufungen haben wir zu diesem Thema einen Blogartikel geschrieben.
Zubereitung von Matcha-Tee
Das Aussehen von Matcha-Tee, asehr feines Pulver, erfordert eine besondere Vorbereitung. Im Gegensatz zu anderen losen Blatttees, bei denen Filter verwendet werden, um die Blätter während des Aufgusses zu platzieren, erfordert Matcha die Verwendung spezieller FilterMatcha-Zubehör, die wir unten auflisten:
Für dieVorbereitungfolgendiese Stufen:
- Erhitzen Sie die Tasse mit heißem Wasser und trocknen Sie sie gut ab.
- Nehmen Sie das Matcha-Pulver mit dem Bambus-Messbecher (für 200 ml Wasser verwenden Sie 2 Messlöffel, was 2 Gramm entspricht);
- Gießen Sie das Matcha-Pulver mithilfe eines Siebs auf den Boden der Tasse, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Erhitzen Sie das Wasser auf 80° und gießen Sie etwas davon in die Tasse.
- Mit dem Schneebesen kräftig vermischen und dabei ein kleines „m“ auf den Boden der Tasse zeichnen.
- Den Rest des Wassers dazugeben und mit dem Schneebesen weiter verrühren, bis ein dicker Schaum entsteht;
- Genießen Sie Ihren cremigen Matcha!
