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Zubereitung von Tee

Eigenschaften und Zubereitung von Tee:
Leitfaden für den richtigen und bewussten Konsum

Wenn wir an einem Tee oder Kräutertee nippen, tun wir dies oft „abgelenkt“, ohne auf die Wahl des Wassers , mit dem wir ihn zubereiten, oder auf das richtige Aufgussverfahren zu achten, egal ob es sich um ein heißes oder kaltes Getränk handelt. Ebenso probieren wir oft Tees und Kräutertees, ohne zu wissen, welche Eigenschaften und Nährwerte sie haben. Obwohl wir dazu raten, Tees und Kräutertees eher nach ihrem Duft und Geschmack als nach ihren erwarteten wohltuenden Eigenschaften auszuwählen, kann es interessant sein zu wissen, welche Nährstoffe sie charakterisieren und welche Vorteile sie mit sich bringen können .

In dieser ausführlichen Analyse versuchen wir, Ihnen eine Art Leitfaden für den richtigen und bewussten Konsum unserer Produkte zu geben! Wenn Sie mehr wissen möchten, können Sie auch einen Blick auf unseren Blog werfen, in dem wir über die Zubereitung von losem Blatttee gesprochen haben.

Wie wird heißer Tee zubereitet? Die Bedeutung der Infusionstemperatur

Die Temperatur des Wassers ist von entscheidender Bedeutung: Für den heißen Aufguss wird in der Regel Wasser mit einer Temperatur von 75–85 °C für weißen Tee und 70–85 °C für grünen Tee verwendet (bei einigen feinen japanischen Grüntees sinkt die Temperatur sogar auf 50–60 °C). und 95-100°C für schwarzen Tee . Eine zu hohe Temperatur, insbesondere bei grünem Tee , führt zu einer sehr schnellen Extraktion der Polyphenole, was zu einem bitteren und adstringierenden Geschmack führt. Es ist auch wichtig, die empfohlenen Ziehzeiten nicht zu überschreiten, die bei grünem Tee zwischen 1 und 3 Minuten liegen.

Die Bedeutung von Wasser

Auch die Qualität des für die Teezubereitung verwendeten Wassers ist sehr wichtig: Es empfiehlt sich, Wasser mit einem neutralen oder leicht sauren pH-Wert und einem geringen festen Rückstand , vorzugsweise weniger als 50 mg/L, zu bevorzugen.

Grüner Tee
Kalter Tee

Wie wird Eistee hergestellt? Die Cold Brew -Technik

Generell können alle Tees und Kräutertees auch kalt getrunken werden , wobei sich für selbstgemachten Eistee besonders solche mit leichten, fruchtigen und blumigen Geschmacksrichtungen eignen.

Wie wird Eistee hergestellt? Wir empfehlen die Kaltaufgussmethode ( Cold Brew ), bei der mit Wasser bei Raumtemperatur begonnen wird: Es handelt sich um eine sehr schonende Extraktionsmethode, die die süßen und natürlichen Noten der Produkte hervorhebt . Der Vorgang ist ganz einfach:

  1. Gießen Sie die Tee- oder Kräuterteeblätter in das Teesieb einer Karaffe (die gleiche Menge, die Sie für den Heißaufguss verwenden würden).
  2. Gießen Sie kaltes oder zimmerwarmes Wasser über die Blätter .
  3. Schließen Sie die Karaffe und lassen Sie sie 2–3 Stunden lang für Tee und 5–8 Stunden lang für Kräutertees im Kühlschrank ruhen ; Wir empfehlen Ihnen jedoch, selbst zu probieren und selbst zu entscheiden, welche Kaltaufgusszeiten Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
  4. Wir empfehlen, kalte Tees und Kräutertees nicht zu zuckern, um ein gesünderes Getränk zu erhalten. Wenn Ihnen der Geschmack jedoch zu bitter ist, können Sie Honig oder Vollrohrzucker direkt in die Tasse geben.

Kalt extrahierte Tees oder Kräutertees sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar (sofern ungesüßt).

Warum den Aufguss nicht heiß machen und dann warten, bis er abgekühlt ist ? Wir empfehlen diese Methode nicht, denn solange die Tasse abkühlt, wird der Oxidationsprozess ausgelöst, der die organoleptischen Eigenschaften des Getränks verändert. Aus diesem Grund sollte ein heiß extrahierter Tee unmittelbar danach heiß getrunken werden.

Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, auf die stundenlangen Kaltaufgüsse im Kühlschrank zu warten , gibt es eine schnelle Möglichkeit , hausgemachten Eistee zu erhalten: Bei dieser Methode wird der sehr konzentrierte heiße Tee über die Eiswürfel gegossen, wie wir in erklärt haben Unser Blogartikel.

Koffein im Tee

Koffein und Thein sind dieselbe Substanz , wie wir in unserem Blogartikel erklärt haben. Was das im Tee enthaltene Koffein von dem im Kaffee enthaltenen unterscheidet, ist die Art und Weise, wie es mit anderen chemischen Verbindungen interagiert und somit auf unseren Körper wirkt .

Tatsächlich enthält Tee auch eine Aminosäure namens L-Theanin , die hilft, körperlichen und geistigen Stress zu reduzieren, indem sie den Körper in einem ruhigen Zustand hält. L-Theanin mildert auch die Aufnahme von Koffein : Das Koffein im Tee wird langsamer aufgenommen und freigesetzt als das Koffein im Kaffee, es wirkt also eher konzentrationsfördernd als anregend wie Kaffee. Tatsächlich wirkt das Koffein im Tee auf das Zentralnervensystem und nicht auf das Kreislaufsystem, wie es beim Kaffee der Fall ist: Der durch das Koffein im Tee verursachte Zustand der Ruhe und Konzentration hält länger an als die Wirkung des Koffeins im Kaffee.

Wie viel Koffein ist in einer Tasse Tee? Die Werte können zwischen 15 und 60 mg für eine 250-ml-Tasse variieren, wenn man bedenkt, dass ein Espressokaffee durchschnittlich 50–80 mg Koffein enthält und eine Tasse Mokkakaffee 100–150 mg erreichen kann.

Es lässt sich nicht a priori feststellen, welche Tees mehr und welche weniger Koffein enthalten , da die in den Blättern enthaltenen chemischen Verbindungen von vielen Faktoren abhängen. Wenn wir uns auf die Blätter konzentrieren, können wir sagen, dass die Knospen und jungen Blätter am reichsten an Koffein sind , das in der Pflanze als Abwehr gegen Insekten wirkt: Dies ist beispielsweise bei weißem Tee der Fall, der viele Knospen enthält. Gleichzeitig ist die Menge des in die Tasse extrahierten Koffeins umso größer, je höher die Temperatur und die Ziehdauer sind , wie es beispielsweise bei schwarzem Tee der Fall ist.

Frisch gepflückte Teeblätter
Teeplantagen

Tee: Eigenschaften, Vorteile und Nährstoffe

Tee enthält viele Nährstoffe wie Aminosäuren (die wichtigste ist L-Theanin), Vitamine , Mineralien und Chlorophyll .

In der chinesischen Tradition gilt Tee seit jeher als Getränk mit entgiftenden und anregenden Eigenschaften . Die modernsten Studien haben das Vorhandensein von Polyphenolen im Tee bestätigt, insbesondere Catechine, die eine wertvolle antioxidative Wirkung haben und die Zellen unseres Körpers vor Schäden und Alterung schützen.

Alle Tees enthalten diese Stoffe, aber es hat sich gezeigt, dassgrüner und weißer Tee am reichsten an Katechinen sind, da sie nicht dem Oxidationsprozess von schwarzem Tee unterliegen, der ihre Struktur verändert. Schwarzer Tee wird als körperliches Stimulans sehr geschätzt.

Tee ist ein Getränk mit sehr geringem Kaloriengehalt und fördert die Verdauung, indem es die Ausscheidung von Fetten anregt. In unserem Blog finden Sie einen Artikel über alle Vorteile von grünem Tee .

In jedem Fall empfehlen wir, Tees nach dem Genuss des Genusses auszuwählen und nicht nach den erwarteten wohltuenden Eigenschaften . Indem Sie immer verschiedene Teesorten probieren, haben Sie die Möglichkeit, das Beste zu erleben, was dieses Getränk zu bieten hat!

Single-Origin-Tee oder spezielle Mischungen?

Die Antwort lautet: Beides ist eine Verkostung wert.

Bei den Single Origin- Tees, die online auf der Website von Dhyāna Tea zum Verkauf angeboten werden, handelt es sich um Tees, die aus einer bestimmten Region oder sogar aus einer einzigen Plantage stammen, wie im Fall der nepalesischen Tees oder des Darjeeling-Tees aus dem Risheehat-Garten. Diese Tees verstärken das Konzept des Terroirs , das heißt, sie ermöglichen es uns , ein bestimmtes Aroma oder einen bestimmten Geschmack mit den spezifischen Eigenschaften einer bestimmten Region zu assoziieren. Wie wir in der ausführlichen Studie über die Teepflanze erklärt haben, sind es die komplexen Eigenschaften von Boden, Klima, Höhenlage, Breitengrad und Erfahrung der Züchter, die die Einzigartigkeit eines Tees bestimmen.

Die auf der Website von Dhyāna Tea online zum Verkauf stehenden Special Blends-Tees und Kräutertees bereichern das Erlebnis derjenigen, die die besonderen Eigenschaften von Tees aus verschiedenen Regionen kennen und wissen, wie man sie bestmöglich mit lokalen Kräutern, Blumen und Gewürzen mischt Erhalten Sie einzigartige und innovative Aromen . Um die Aromen Indiens zu entdecken, können Sie Masala Chai probieren, den berühmten gewürzten schwarzen Tee. Wenn Sie Kräutertees lieben, sollten Sie sich den Ingwer- und Kurkuma-Kräutertee und den ayurvedischen Kräutertee , Mischungen aus wertvollen Gewürzen aus Ceylon, nicht entgehen lassen.