Zubereitung von Tee
Eigenschaften und Zubereitung des Tees:
Leitfaden zum richtigen und bewussten Konsum
Wenn wir einen Tee oder Kräutertee trinken, tun wir dies oft „abgelenkt“, das heißt, ohne auf die Wahl des Wassers zu achten, mit dem wir ihn zubereiten, oder auf das richtige Aufgussverfahren , unabhängig davon, ob es sich um ein heißes oder kaltes Getränk handelt. Ebenso probieren wir oft Tees und Kräutertees, ohne ihre Eigenschaften und Nährwerte zu kennen. Obwohl wir dazu raten, Tees und Kräutertees eher nach ihrem Aroma und Geschmack als nach den erwarteten wohltuenden Eigenschaften auszuwählen, kann es interessant sein zu wissen, welche Nährstoffe sie auszeichnen und welchen Nutzen sie bieten können .
In diesem Artikel versuchen wir, Ihnen eine Art Leitfaden für den richtigen und bewussten Konsum unserer Produkte zu geben! Wenn Sie mehr wissen möchten, können Sie auch einen Blick auf unseren Blog werfen, in dem wir über die Zubereitung von losem Tee gesprochen haben.
Wie macht man heißen Tee? Die Bedeutung der Brühtemperatur
Die Wassertemperatur ist entscheidend: Für den Heißaufguss verwendet man bei weißem Tee im Allgemeinen 75–85 °C Wasser, bei grünem Tee 70–85 °C (bei einigen edlen japanischen Grüntees kann die Temperatur sogar auf 50–60 °C sinken) und bei schwarzem Tee 95–100 °C . Eine zu hohe Temperatur, insbesondere bei grünem Tee , führt zu einer sehr schnellen Extraktion der Polyphenole, was zu einem bitteren und adstringierenden Geschmack führt. Wichtig ist außerdem, die empfohlene Ziehzeit , die bei grünem Tee zwischen 1 und 3 Minuten liegt, nicht zu überschreiten.
Die Bedeutung von Wasser
Auch die Qualität des zur Teezubereitung verwendeten Wassers ist sehr wichtig: Am besten eignet sich Wasser mit einem neutralen oder leicht sauren pH-Wert und einem geringen Feststoffgehalt , vorzugsweise weniger als 50 mg/l .
Wie macht man Eistee? Die Cold Brew -Technik
Grundsätzlich können alle Tees und Kräutertees auch kalt genossen werden , für selbstgemachten Eistee eignen sich jedoch vor allem solche mit leichten, fruchtigen und blumigen Aromen.
Wie macht man Eistee ? Wir empfehlen die Cold-Brew -Methode , bei der mit Wasser bei Raumtemperatur begonnen wird: Es handelt sich um eine sehr schonende Extraktionsmethode, die die süßen und natürlichen Noten der Produkte hervorhebt . Das Verfahren ist ganz einfach:
- Gießen Sie die Teeblätter oder den Kräutertee in das Sieb einer Karaffe (die gleiche Menge, die Sie für einen heißen Aufguss verwenden würden).
- Übergießen Sie die Blätter mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser .
- Verschließen Sie die Karaffe und lassen Sie sie im Kühlschrank 2–3 Stunden (für Tee) und 5–8 Stunden (für Kräutertees) ruhen . Wir empfehlen Ihnen, zu probieren und persönlich herauszufinden, welche Kaltaufgusszeiten Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
- Um ein gesünderes Getränk zu erhalten, empfehlen wir, kalten Tees und Kräutertees keinen Zucker hinzuzufügen. Wenn Ihnen der Geschmack jedoch zu bitter ist, können Sie Honig oder Vollrohrzucker direkt in die Tasse geben.
Kalt aufgebrühte Tees oder Kräutertees sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar (ungesüßt).
Warum bereiten Sie den Aufguss nicht heiß zu und warten dann, bis er abgekühlt ist ? Wir empfehlen diese Methode nicht, da beim Abkühlen der Tasse ein Oxidationsprozess ausgelöst wird, der die organoleptischen Eigenschaften des Getränks verändert. Aus diesem Grund sollte ein heiß aufgebrühter Tee unmittelbar danach heiß getrunken werden.
Wer jedoch keine Zeit hat, stundenlang im Kühlschrank auf den kalten Aufguss zu warten , für den gibt es eine schnelle Methode, selbstgemachten Eistee zu erhalten: Dabei wird der hochkonzentrierte heiße Tee über Eiswürfel gegossen, wie wir in unserem Blogartikel erklären.
Koffein im Tee
Koffein und Thein sind dieselbe Substanz , wie wir in unserem Blogbeitrag erklärt haben. Was das im Tee enthaltene Koffein von dem im Kaffee unterscheidet , ist die Art und Weise, wie es mit anderen chemischen Verbindungen interagiert und somit auf unseren Organismus wirkt .
Tee enthält außerdem eine Aminosäure namens L-Theanin , die hilft, körperlichen und geistigen Stress abzubauen, indem sie den Körper in einem ruhigen Zustand hält. L-Theanin mildert außerdem die Aufnahme von Koffein : Das Koffein im Tee wird langsamer aufgenommen und freigesetzt als das Koffein im Kaffee, sodass es eher eine konzentrationssteigernde Wirkung hat und nicht wie Kaffee als Stimulans wirkt. Tatsächlich wirkt das Koffein im Tee auf das zentrale Nervensystem und nicht auf den Kreislauf wie Kaffee: Der Zustand der Ruhe und Konzentration durch das Koffein im Tee hält länger an als die Wirkung des Koffeins im Kaffee.
Wie viel Koffein enthält eine Tasse Tee? Die Werte können zwischen 15 und 60 mg für eine 250-ml-Tasse variieren, wenn man bedenkt, dass ein Espresso durchschnittlich 50–80 mg Koffein enthält und eine Tasse Mokka 100–150 mg erreichen kann.
Welche Teesorten mehr und welche weniger Koffein enthalten , lässt sich nicht a priori festlegen , da die in den Blättern enthaltenen chemischen Verbindungen von vielen Faktoren abhängen. Wenn wir uns auf die Blätter konzentrieren, können wir sagen, dass die Knospen und jungen Blätter am reichsten an Koffein sind , das der Pflanze als Abwehr gegen Insekten dient: Dies ist beispielsweise beim weißen Tee der Fall, der viele Knospen enthält. Gleichzeitig ist die Menge des in die Tasse extrahierten Koffeins umso größer, je höher die Temperatur und Ziehzeit sind , wie es beispielsweise bei schwarzem Tee der Fall ist.
Tee: Eigenschaften, Vorteile und Nährstoffe
Tee enthält viele Nährstoffe wie Aminosäuren (die wichtigste ist L-Theanin), Vitamine , Mineralien und Chlorophyll .
In der chinesischen Tradition gilt Tee seit jeher als Getränk mit entgiftenden und anregenden Eigenschaften . Modernste Studien haben das Vorhandensein von Polyphenolen im Tee bestätigt, insbesondere von Catechinen, die eine wertvolle antioxidative Wirkung haben, indem sie die Zellen unseres Körpers vor Schäden und Alterung schützen.
Alle Teesorten enthalten diese Substanzen, aber es hat sich gezeigt, dass grüner und weißer Tee am reichsten an Catechinen sind, da sie nicht dem Oxidationsprozess des schwarzen Tees unterliegen, der ihre Struktur verändert. Schwarzer Tee gilt als körperliches Stimulans.
Tee ist ein sehr kalorienarmes Getränk und unterstützt die Verdauung, indem er die Fettausscheidung anregt. In unserem Blog finden Sie einen Artikel über alle Vorteile von grünem Tee .
In jedem Fall empfehlen wir, Tees eher nach dem Genuss des Geschmacks auszuwählen als nach den erwarteten wohltuenden Eigenschaften . Durch die ständige Verkostung verschiedener Teesorten haben Sie die Möglichkeit, das Beste zu erleben, was dieses Getränk zu bieten hat!
Tee aus einer einzigen Herkunft oder spezielle Mischungen?
Die Antwort lautet: Beides ist einen Versuch wert.
Die Single Origin- Tees , die online auf der Website von Dhyāna Tea zum Verkauf stehen, stammen aus einer bestimmten Region oder sogar von einer einzigen Plantage , wie im Fall von nepalesischen Tees oder Darjeeling-Tee aus dem Garten Risheehat. Diese Tees verstärken das Konzept des Terroirs , das heißt, sie ermöglichen es uns, ein bestimmtes Aroma oder einen bestimmten Geschmack mit den spezifischen Merkmalen einer bestimmten Region zu assoziieren. Wie wir in dem ausführlichen Artikel über die Teepflanze erklärt haben, sind es die komplexen Eigenschaften von Boden, Klima, Höhe, Breitengrad und die Erfahrung der Anbauer, die die Einzigartigkeit eines Tees bestimmen.
Die auf der Website von Dhyāna Tea online erhältlichen Tee- und Kräutermischungen bereichern das Erlebnis derjenigen, die die besonderen Eigenschaften von Tees aus verschiedenen Regionen kennen und wissen, wie man sie am besten mit lokalen Kräutern, Blumen und Gewürzen mischt, um einzigartige und innovative Aromen zu erhalten . Um die Aromen Indiens zu entdecken, können Sie Masala Chai probieren, den berühmten gewürzten Schwarztee. Wenn Sie Kräutertees lieben, sollten Sie sich den Kräutertee mit Ingwer und Kurkuma und den ayurvedischen Kräutertee nicht entgehen lassen, Mischungen mit wertvollen Gewürzen aus Ceylon.