Théière en fonte : quels types existent et comment l'utiliser

Les théières en fonte sont sans aucun doute un objet fascinant , à tel point qu'elles intriguent même ceux qui ne sont pas habitués à boire du thé en feuilles. Il existe de nombreux modèles disponibles sur le marché, avec des prix très différents , et pour cette raison, il n'est pas toujours facile de s'orienter et d'être sûr d'acheter un produit de qualité. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre quels types de théières en fonte existent, en quoi elles diffèrent les unes des autres et comment les utiliser pour les faire durer longtemps !

bouilloire en fonte

L' origine de la théière en fonte se situe au Japon . En fait, au XVIIe siècle, la consommation de thé est devenue populaire dans tout le Japon et l’utilisation d’ accessoires pour la cérémonie du thé s’est répandue dans les foyers.
Ainsi est né le Tetsubin , la bouilloire traditionnelle en fonte qui servait uniquement à faire bouillir de l'eau sur un brasero, qui servait ensuite à préparer le thé.

La Tetsubin est une théière en fonte qui n'est pas émaillée à l'intérieur : de cette façon, lorsque l'eau bout à l'intérieur, certaines particules de fer migrent dans l'eau, lui donnant une saveur plus riche, plus délicate et moins amère, rehaussant ainsi la saveur des thés japonais.
Si nous achetons une bouilloire en fonte, nous pouvons l'utiliser directement sur la source de chaleur , que ce soit le feu, l'induction ou la plaque électrique. Il ne faut cependant jamais le chauffer à vide car la fonte pourrait se fissurer. Après avoir préparé le thé, il est bon de penser à le vider de l'eau restante et de bien le sécher.

Théières en fonte

Au cours des siècles suivants , les théières en fonte se sont répandues au-delà des frontières du Japon vers l'Ouest, où elles sont très populaires aujourd'hui. Il est possible de trouver sur le marché de nombreux modèles inspirés du style japonais , avec des capacités différentes et des couleurs différentes , des plus foncées pour une version plus traditionnelle, aux plus lumineuses.

Les théières en fonte que l'on trouve généralement sur le marché occidental se caractérisent par une couche d'émail interne qui protège la fonte de la rouille. De plus, la fonte étant un matériau légèrement poreux, l'émail interne permet d' infuser différents types de thé dans la théière , sans en absorber la saveur. Il s'agit donc d'une théière qui permet la préparation du thé directement à l'intérieur et qui est appelée tetsu-kyūsu, ou théière en fer, contrairement à la bouilloire traditionnelle japonaise tetsubin qui ne servait qu'à chauffer l'eau.

La caractéristique de la fonte est qu'elle transmet la chaleur de manière uniforme, assurant une infusion optimale . De plus, c'est un matériau qui conserve longtemps la température atteinte, gardant le thé préparé au chaud , permettant une dégustation lente .

Comment utiliser une théière en fonte

Les théières modernes en fonte sont équipées d'un filtre en acier inoxydable pour que vous puissiez infuser les feuilles de thé directement dans la théière. Pour préparer le thé, procédez comme suit :

1. Chauffez l’eau séparément, dans une bouilloire ou une casserole, à la température requise pour l’infusion du thé.
2. Mesurez les feuilles de thé en fonction de la quantité d'eau que la théière peut contenir et versez-les dans le filtre de la théière.
3. Versez de l’eau chaude sur les feuilles de thé et attendez le temps d’infusion.
4. Retirez le filtre et fermez la théière avec le couvercle.
5. Savourez votre thé à votre guise, la théière en fonte gardera la chaleur pendant 1 à 2 heures.

Avant de l'utiliser pour la première fois, préparez la théière en fonte en y versant de l'eau bouillante et en la laissant reposer quelques minutes, puis en séchant l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon sec.

Pour prolonger le maintien au chaud de l'infusion, nous vous conseillons de chauffer la théière en fonte avant chaque utilisation en y versant de l'eau bouillante , en prenant soin de sécher ensuite l'intérieur et l'extérieur de la théière.

Comme nous l'avons dit, grâce à l' émaillage interne, la théière en fonte n'a pas de mémoire et n'absorbe donc pas la saveur de ce que nous y mettons pour infuser. Il peut être utilisé pour infuser aussi bien du thé que des tisanes, en veillant à ne pas utiliser de tisanes à base de fruits car l'acidité pourrait endommager l'émail au fil du temps.

Si vous souhaitez apprendre à infuser du thé en feuilles de manière experte , consultez nos cours en ligne avec Marta , sommelière du thé. Vous découvrirez les secrets derrière les couleurs du thé et vous pourrez plonger dans l'histoire millénaire de cette boisson.

La théière en fonte va-t-elle sur la cuisinière ?

C’est une question que l’on nous pose très souvent et il n’est pas facile de donner une réponse univoque. Certains fabricants de théières en fonte garantissent qu'elles peuvent être utilisées directement sur la source de chaleur (feu ou induction), mais à faible intensité. Cependant, il faut tenir compte du fait que la fonte et l'émail protecteur interne ont deux coefficients de dilatation thermique différents et donc, pour préserver l'intégrité de l'émail, il serait à notre avis préférable d'utiliser un diffuseur de flamme, ou mieux encore, de chauffer l'eau séparément .

Comment nettoyer une théière en fonte

Pour nettoyer la théière en fonte après utilisation, utilisez simplement de l'eau chaude et un chiffon . N'oubliez pas qu'il ne faut pas utiliser de détergents ou d'éponges abrasifs. Après le nettoyage, il est recommandé de bien sécher l'intérieur et l'extérieur de la théière avec un chiffon sec pour éviter la stagnation de l'eau.

Théières japonaises

Toutes les théières en fonte sont-elles japonaises ? La réponse est non.

La plupart des théières en fonte présentes sur le marché sont fabriquées en Chine. Les théières fabriquées en Chine sont généralement moins chères que celles fabriquées au Japon et peuvent être trouvées en vente à des prix très différents. Ce qui détermine la valeur de la théière, c'est avant tout la qualité des matériaux utilisés , du matériau de base aux émaux et aux peintures. Un prix excessivement bas devrait nous faire douter de la qualité du produit que nous achetons.

Ayant posé cette prémisse nécessaire, il est possible de trouver des théières chinoises en fonte d'excellente facture, comme celles que nous avons sélectionnées sur notre e-commerce.

Ce qui distingue une théière japonaise originale des autres théières en fonte, c'est son caractère unique.

Les théières japonaises en fonte sont fabriquées à l'aide de techniques artisanales qui impliquent de nombreuses étapes. En particulier, pour chaque théière, un moule est créé avec une grande habileté avec les décorations que la théière aura et, lorsque la fonte en fusion a refroidi, le moule est cassé pour extraire la théière qui devient ainsi une pièce unique. Par la suite, par des étapes manuelles, la théière est émaillée à l'intérieur et peinte à l'extérieur. Certaines théières japonaises sont de véritables œuvres d’art, avec leur style élégant et incomparable.

Une théière en fonte fabriquée au Japon doit porter le logo Made in Japan imprimé dessus comme garantie de qualité. Chez Dhyāna Tea, vous pouvez acheter en ligne des théières japonaises en fonte d'Iwachu , une entreprise familiale de Morioka qui travaille la fonte depuis plus d'un siècle.

Une théière en fonte bien faite est très durable et peut durer toute une vie . C'est un petit bijou qui pourra vous accompagner dans vos moments de dégustation de thé, les rendant encore plus précieux.