Wie macht man Eistee? Alle Techniken

Der Sommer naht mit großen Schritten, die Temperaturen werden immer heißer und auch der Wunsch, sich mit einem guten Durstlöscher abzukühlen, wächst. Viele auf dem Markt erhältliche zuckerhaltige Getränke haben jedoch nicht die gewünschte Wirkung und tragen oft dazu bei, den Durst zu steigern, anstatt ihn zu lindern (und es versteht sich von selbst, dass der Konsum von zu vielen zuckerhaltigen Getränken nicht gerade gesundheitsfördernd ist). Den Durst auf leckere Weise zu löschen ist jedoch möglich: Bereiten Sie einfach einen guten hausgemachten Tee oder Kräutertee zu! Die Rede ist natürlich von Kalttees und Kräutertees . Doch wie werden sie vorbereitet? Welche Technik wird empfohlen, um den Verlust der organoleptischen Eigenschaften von Tee und Kräutertees zu vermeiden? Wie lange können sie gelagert werden? Lass es uns gemeinsam sehen!

Welche Tees und Kräutertees kann man kalt genießen?

Um es vorab klarzustellen: Fast alle Tees und Kräutertees, die heiß getrunken werden, können auch kalt genossen werden , auch wenn grundsätzlich solche bevorzugt werden, die sich durch frischere, zarte oder fruchtige Noten auszeichnen. Sehr starke Schwarztees werden zum Beispiel am wenigsten für die Kaltzubereitung verwendet; Wenn Sie jedoch einen feinen Schwarztee verwenden, lässt er sich auch hervorragend kalt aufgießen. Daher ist es nicht nötig, verschiedene Tees oder Mischungen zu kaufen, um ein gutes Erfrischungsgetränk zuzubereiten: Die Produkte, die Sie auch im Winter kaufen, sind in Ordnung. Zum Einstieg empfehlen wir einen chinesischen Weißtee Pai Mu Tan und einen Kräutertee mit zart fruchtigen Noten wie Moringa & Mate .

Cold Brew : kalter Aufguss

Allerdings gibt es noch einen weiteren Punkt, der klargestellt werden muss: Viele glauben, dass die Zubereitung eines guten kalten Tees oder Kräutertees die einzige Möglichkeit sei, mit dem heißen Aufguss zu beginnen und ihn dann abkühlen zu lassen. Dies ist sicherlich die bekannteste Methode, aber sie scheint nicht die geeignetste zu sein: Tatsächlich wird beim Abkühlen eines heißen Aufgusses an der Luft der Oxidationsprozess ausgelöst, der die organoleptischen Eigenschaften des Getränks (Geschmack, Farbe, Konsistenz...).

Die beste Alternative ist die Kaltinfusionstechnik oder Cold Brew : Es handelt sich um eine sehr schonende Extraktionsmethode , die in der Lage ist, die süßen und natürlichen Noten der Produkte hervorzuheben: die langsame Infusion in kaltem Wasser, im Gegensatz zu dem, was bei heißem Wasser geschieht Wasser extrahiert es weniger Catechine (Polyphenole) und weniger Thein, sodass Sie ein Getränk erhalten, das von Natur aus süß ist. Die Zubereitung von Eistee mit der Cold Brew-Technik ist ganz einfach:

• Gießen Sie den Tee oder Kräutertee in eine Karaffe mit Teesieb.
• Gießen Sie zimmerwarmes Wasser über die Blätter.
• Den Krug verschließen und im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Tees reichen 2-3 Stunden aus, bei Kräutertees empfehlen wir eine längere Ziehzeit (5-8 Stunden).

Wie viel Produkt passt in eine Karaffe? Auch hier gibt es keine Unterschiede zwischen heißer oder kalter Zubereitung: Sie können sich bei unseren Tees und Kräutertees sehr gut auf die Mengenangaben in den Produktblättern oder in den Packungen verlassen und diese auch beim Cold Brew anwenden.

Ein letzter Hinweis: Um die Noten unserer Tees und Kräutertees voll auszukosten und 100 % gesunde Getränke zu haben, empfehlen wir, sie pur zu probieren. Wenn Sie die Süße jedoch lieber erhöhen möchten, können Sie braunen Zucker oder Honig direkt in das Glas geben, mit dem Sie Ihre kalte Zubereitung servieren.

Kōridashi- Methode: Aufguss in Eis

Die Kōridashi- Methode hat ihren Ursprung in Japan und besteht darin, die Teeblätter mit Eiswürfeln zu bedecken: Das Verhältnis zwischen Teeblättern und Wasser ist das gleiche wie bei der Kaltbrühmethode, nur dass in diesem Fall das Wasser in Form vorliegt aus Eis. Anschließend müssen Sie einige Stunden warten, bis das Eis geschmolzen ist, und dann Ihren Tee genießen. Traditionell wird diese Methode für feine japanische Grüntees wie Gyokuro und Sencha verwendet, da sie sich durch Umami- Noten auszeichnen, die durch die schonende Extraktion mit Eis verstärkt werden: Tatsächlich ist die Aminosäure L-Theanin im Gegensatz zu Thein und Catechinen wird bereits bei niedrigen Temperaturen extrahiert und ist für den süßen Umami- Geschmack dieser Tees verantwortlich.

Selbst gemachter Eistee: Wie lange hält er?

Wenn Ihnen jedoch die Zubereitungszeit für den Kaltaufguss mit der Cold Brew- oder Kōridashi-Methode etwas lang vorkommt, bedenken Sie, dass Sie damit auch in den folgenden Tagen eine angemessene Getränkemenge zubereiten und so die Zeiten optimieren können: Im Gegensatz zum Eistee, der durch Heißaufguss zubereitet wird und sofort getrunken werden sollte, da er der Oxidation unterliegt, können Tees und Kräutertees, die mit der Kaltaufgusstechnik zubereitet werden, ungesüßt bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden!

Eistee mit Eis: die schnelle Methode

Wenn Sie Ihren kalten Tee oder Kräutertee sofort genießen möchten , ohne stundenlang auf die Zubereitung mit den beiden oben genannten Methoden warten zu müssen , empfehlen wir Ihnen eine schnelle Technik, um aus dem heißen Aufguss ein leckeres Getränk zu erhalten.
Ein heißer Aufguss wird zubereitet, indem die Menge der Blätter gegenüber der normalerweise verwendeten Menge verdoppelt wird und der Aufguss über die zuvor auf den Boden einer Karaffe gelegten Eiswürfel gegossen wird: Auf diese Weise kühlt Ihr Tee sofort und trotz der Eiswürfel ab , behält es seinen ganzen Geschmack, da Sie die Dosen während der Zubereitungsphase konzentriert haben.
Der mit dieser Methode zubereitete Tee oder Kräutertee ist ideal zum sofortigen Verzehr , um die organoleptischen Eigenschaften des Getränks bestmöglich zu bewahren.

Jetzt haben Sie die Wahl, wie Sie Ihre Sommertage am liebsten erfrischen möchten!

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