Mate: Eigenschaften und Zubereitung von Yerba Mate, Unterschiede zwischen argentinischem und brasilianischem Mate

In jüngster Zeit erfreut sich Mate großer Beliebtheit, da Persönlichkeiten aus der Welt der Unterhaltung und des Sports oft gesehen werden, wie sie Mate mit traditioneller Kalebasse und Bombilla trinken. Vom amerikanischen Schauspieler Viggo Mortensen , über den argentinischen Fußballer Lionel Messi , über das brasilianische Model Gisele Bündchen , bis hin zu unserem Jovanotti . Entdecken Sie die Ursprünge, Bräuche und Zubereitungsmethoden des traditionellen südamerikanischen Getränks.

Mate: Symbol und Kultur Südamerikas

Mate ist für die Menschen in Südamerika weit mehr als nur ein Getränk. Es ist eine Säule ihrer kulturellen Identität , ein Element, das die soziale Sphäre und Geschichte dieser Regionen durchdringt. Die Zubereitung und der Verzehr von Mate ist ein echtes soziales Ritual zwischen Freunden, Familie und sogar Fremden: Es stärkt soziale Bindungen, fördert die Interaktion und wird als Symbol der Gastfreundschaft angeboten. Mate wird mit heißem Wasser in einem Behälter getrunken, der aus einem getrockneten Kürbis namens Kalebasse hergestellt und mit einem Metallstrohhalm namens Bombilla gefiltert wird, der von vielen Menschen verwendet wird, eine Gewohnheit, die in südamerikanischen Ländern bis heute anhält.

Mate hat uralte Ursprünge . Tatsächlich gehen seine Spuren auf die indigene Bevölkerung des Rio de la Plata-Beckens zurück, die es bereits in präkolumbianischer Zeit konsumierte und seine energetisierenden Eigenschaften bei Ritualen nutzte: Es scheint, dass die Ursprünge des Gruppenkonsums von Mate genau dort liegen in diesem Kontext. Mit der Ankunft der Europäer verbreitete sich Mate in ganz Südamerika , insbesondere in den Gebieten der Staaten Uruguay , Paraguay , Chile , Argentinien und Brasilien , und nahm im Alltag eine immer zentralere Rolle ein.

Yerba Mate-Lagerstätte mitten im Wald, Brasilien. (Quelle wikipedia.org)

Besonders in Argentinien und Paraguay ist das Trinken von Mate in fast allen Familien ein tägliches Ritual und selbst in vielen Büros ist es üblich, Berufstätige mit einer Tasse Mate in der Hand vor ihren Computern vertieft in die Arbeit zu sehen. In diesen Ländern ist das Trinken von Mate ein so weit verbreitetes Ritual, dass es bei den Italienern mit Kaffee und bei den Engländern mit Tee verglichen werden kann.

Yerba Mate oder Mate?

Ist es richtiger, Mate oder Yerba Mate zu sagen? Tatsächlich können beide Ausdrücke verwendet werden. „Mate“ ist die häufigste und am weitesten verbreitete Bezeichnung in Italien und leitet sich vom Begriff „ka'ay“ in der Guaranì-Sprache ab, die in vielen Staaten Südamerikas gesprochen wird und „Gras“ bedeutet. „ Yerba Mate “ ist ein spanischer Begriff , der wörtlich „Mate Mate“ bedeutet. Es gibt jedoch auch andere Wörter, die sich auf Mate beziehen: vom wissenschaftlichen Namen Ilex paraguariensis über das portugiesische „ erva-mate “ oder chimarrão bis hin zu paraguayischem Tee und Jesuitentee.

Yerba Mate: die Pflanze Ilex paraguariensis

Yerba Mate oder einfach Mate ist das Getränk, das aus dem Aufguss der Blätter der Pflanze Ilex paraguariensis gewonnen wird, einem immergrünen Strauch oder Baum, der in den subtropischen Wäldern Brasiliens, Paraguays, Uruguays und Argentiniens beheimatet ist und bis zu etwa 15 Meter hoch werden kann .

Mate wird aus den Blättern von Ilex paraguariensis gewonnen, einer immergrünen Pflanze aus Südamerika

Ilex paraguariensis ist eine Pflanzenart, die Koffein enthält und stimulierende, harntreibende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften besitzt, die sie sowohl für die indigenen Guarani als auch für die spanischen Siedler attraktiv machten. Der wissenschaftliche Name Ilex paraguariensis wurde vom französischen Botaniker Auguste de Saint-Hilaire gegeben, der zwischen 1816 und 1822 Südamerika bereiste und diese Pflanze erstmals in den Ruinen ehemaliger Jesuitenmissionen in Paraguay und Brasilien identifizierte.

Kumpel: Eigentum

Seit dem 16. Jahrhundert bemerkten spanische Kolonisten in Südamerika, dass die indigenen Guarani Mate aufgrund seiner energetisierenden und heilenden Eigenschaften als Aufguss tranken, und übernahmen bald auch diese Gewohnheit. In einem Manuskript aus dem Jahr 1710, das dem Jesuiten Pedro de Montenegro zugeschrieben wird, wird beschrieben, wie die Guaranì Mate tranken, um wach zu bleiben, Trunkenheit vorzubeugen, Sonnenstich und Magenschmerzen zu heilen, und wie sie die Blätter der Pflanze zur Desinfektion von Wunden und zur Stärkung der Zähne verwendeten.

Mate oder Yerba Mate verfügt daher über eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften für den Körper. Unter den wichtigsten finden wir:

• Stimulierende Eigenschaften : Die Pflanze Ilex paraguariensis enthält Koffein, sodass der aus ihren Blättern gewonnene Aufguss die Konzentrationsfähigkeit verbessert, körperliche und geistige Müdigkeit bekämpft und das Energieniveau steigert. Mate kann als Alternative zu Kaffee eingenommen werden.
• Antioxidative Eigenschaften : Mate ist reich an Antioxidantien wie Polyphenolen und Flavonoiden, die freie Radikale bekämpfen, die Zellen vor Schäden schützen und vorzeitiger Alterung entgegenwirken.
• Diuretische Eigenschaften : Mate hat eine harntreibende Wirkung, die dabei hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Wassereinlagerungen zu reduzieren.
• Verdauungseigenschaften : Mate fördert die Verdauung dank der Anwesenheit von Bitterstoffen, die die Produktion von Magensäften und die Darmmotilität anregen.

Es ist wichtig zu betonen, dass Mate ein gesundes Getränk sein kann, das Sie als Alternative zu Kaffee oder Tee in Ihre Ernährung integrieren können, sofern es in Maßen und im Rahmen eines gesunden Lebensstils konsumiert wird. Schwangere oder stillende Frauen, Kinder und Menschen mit chronischen Erkrankungen sollten vor der Einnahme von Mate ihren Arzt konsultieren.

Wo kann man Yerba Mate kaufen?

Sind Sie auf der Suche nach Yerba Mate , dem traditionellen südamerikanischen Getränk mit vielen wohltuenden Eigenschaften und einem unverwechselbaren Geschmack? Dhyāna Tea ist Ihre Online-Referenz für den Kauf hochwertiger Yerba Mate zu vorteilhaften Preisen. Auf unserer Website finden Sie Mate aus Paranà im Süden Brasiliens, einem Gebiet, in dem diese Pflanze in großer Menge und Qualität wächst. Wir haben uns für eine Qualität entschieden, die aus biologischem Anbau stammt und noch immer nach traditionellen Methoden geerntet wird . Profitieren Sie vom kostenlosen Versand ab einem Bestellwert von 35 € und von unseren exklusiven Angeboten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Kumpel in Argentinien

In Argentinien gilt Mate als Nationalgetränk und wird von einem Großteil der Bevölkerung täglich konsumiert. Es wird geschätzt, dass jeder Argentinier durchschnittlich etwa 5 kg Yerba Mate pro Jahr konsumiert. In Argentinien ist Mate ein zentrales Element der Kultur und des gesellschaftlichen Lebens : Er wird zu jeder Gelegenheit allein oder in Gesellschaft getrunken und stellt einen Moment des Teilens und der Geselligkeit dar. Manchmal wird Mate in Argentinien mit der Zugabe von Zucker, Orangen- oder Zitronenschale verzehrt.

Argentinien ist der weltweit größte Produzent und Exporteur von Yerba Mate

Argentinischer Kumpel

Argentinien ist nicht nur das weltweit größte Verbraucherland, sondern auch der größte Produzent und Exporteur von Yerba Mate. Mit seiner handverlesenen Ernte in den Provinzen Misiones und Corrientes dominiert es 60 % des internationalen Marktes. Bei der Herstellung von argentinischem Mate werden die Blätter getrocknet und über einen Zeitraum von mehreren Monaten bis zu einem Jahr gereift: Dieser Prozess verleiht argentinischem Mate einen vollmundigeren, intensiveren und rauchigeren Geschmack als der in Brasilien hergestellte . Argentinischer Mate hat einen gröberen Schnitt mit Blättern, Zweigen und Pulver : Diese Art des Schnitts ermöglicht es Ihnen, einen Aufguss mit einem intensiveren und leicht bitteren Geschmack zu erhalten, der je nach Mate-Sorte und Reifezeit variieren kann . Argentinischer Mate kann „con palo“ (mit Zweigen) oder „sin palo“ (ohne Zweige) mit traditionellen Hilfsmitteln konsumiert werden: dem aus dem Kürbis hergestellten Behälter, genannt Kalebasse , und dem Strohhalm mit Filterende, genannt Bombilla , beide erhältlich im Dhyāna Tea Onlineshop.

Kumpel in Brasilien

Brasilien ist nach Argentinien der zweitgrößte Mate-Produzent : Hier wird Mate hauptsächlich in den südlichen Regionen des Landes angebaut und konsumiert. In Brasilien ist die Hauptsprache Portugiesisch, daher wird Mate „ Erva-Mate “ oder „ Chimarrão “ genannt, im Gegensatz zu Argentinien, wo er auf Spanisch Yerba Mate heißt.

Brasilianischer Kumpel

Um brasilianischen Mate zu erhalten, werden die Blätter für eine kürzere Zeit in der Sonne getrocknet , ohne sie anschließend zu würzen , anders als beim argentinischen Mate. Darüber hinaus hat brasilianischer Mate einen feineren und gleichmäßigeren Schnitt , der hauptsächlich aus Blättern und wenig Staub besteht, der größtenteils entfernt wird, um den Verzehr zu erleichtern. Diese Produktionsmethode verleiht brasilianischem Mate einen kräuterigeren, süßeren und feineren Geschmack als argentinischer Mate und eignet sich daher besser für diejenigen, die zum ersten Mal Mate trinken möchten oder auf andere Weise süßere Aromen genießen. In unserem Online-Shop können Sie brasilianischen Mate in Bio- Qualität aus Paranà in Brasilien kaufen.

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Da der brasilianische Mate nicht gewürzt ist, haben seine Blätter eine hellgrüne Farbe, im Gegensatz zum argentinischen Mate, der stattdessen einen blasseren Farbton hat: Aus diesem Grund wird auch die Bezeichnung „ brasilianischer grüner Mate “ verwendet. Der Begriff Chimarrão bezieht sich auf brasilianischen grünen Mate (ungewürzt), der anschließend zu einem sehr feinen Pulver ähnlich dem Matcha-Tee zerkleinert wird.

Mate: Wie man es zubereitet

Die traditionelle Methode zum Verzehr von argentinischem Mate besteht darin, einen Behälter aus getrocknetem Kürbis, eine sogenannte Kalebasse, und einen Stahlstrohhalm mit einem flachen Filterende, eine sogenannte Bombilla, zu verwenden. Die Zubereitung besteht darin, einen kleinen Haufen Yerba-Mate-Blätter in die Kalebasse zu geben und etwas heißes, nicht kochendes Wasser hineinzugießen: Nach ein paar Minuten können Sie mit dem Trinken beginnen und am Ende noch mehr Wasser hinzufügen.

Sie können auch Calabash und Bombilla verwenden , um brasilianischen grünen Mate zu trinken, wie er im Online-Shop von Dhyāna Tea erhältlich ist. Um Chimarrão oder zu Pulver zerkleinerten brasilianischen grünen Mate zu trinken , werden ein besonderer Behälter namens Cuia und ein besonderer Strohhalm namens Bomba verwendet, der sich durch einen Filter mit sehr kleinen Löchern auszeichnet.

Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, Mate zu konsumieren. „ Mate cocido “ ist eine Art, Yerba Mate wie einen Tee zuzubereiten, ihn ziehen zu lassen und ihn in einer Tasse zu servieren. „ Tererè “ ist kalt zubereiteter Mate , dem Zitronen- oder Fruchtsaft hinzugefügt werden kann. Schließlich können Sie Mate als Basis für einen Cocktail verwenden, indem Sie beispielsweise Gin und Zitrone hinzufügen.

Mate ist ein Getränk voller Geschichte und Tradition: Sein Trinken ist eine Möglichkeit, in die Kultur und Bräuche der südamerikanischen Bevölkerung einzutauchen. Wollten Sie es ausprobieren?

Quellen:
Pflanze des Monats: Yerba Mate von Lucas Mertehikian
Der Konsum von Mate in Argentinien , Taragui.com
Was ist Kumpel , Taragui.com
Kumpel , Wikipedia.org

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