Thé Darjeeling : le Champagne des thés
LeThé DarjeelingIl vient de la région du même nomau pied de l'Himalayadans l'État indien du Bengale occidental, on l'appelle égalementThé Darjeeling de l'Himalaya. Le thé Darjeeling est réputé comme l'un des meilleurs thés noirs au monde, surnommé le «Thés champagne" pour sa saveur délicate et raffinée. Jeles thés Darjeeling les plus célèbresje suis lePremière chasse d'eauou la récolte de printemps et leDeuxième chasse d'eauou récolte d'été : ils ont des caractéristiques aromatiques très différentes, mais ils sont tous deux d'excellents représentants des thés que cette région de l'Inde peut offrir.
Les thés Darjeeling constituent uniquement le1% de la production totale de thé en Inde, donc un très petit marché destiné essentiellement à l'export : cela est dû àprolongation limitéedu territoire et àrendement inférieurdes jardins de thé, en raison du climat rigoureux et du terrain escarpé dans lequel ils se trouvent. Malgré cela, les thés Darjeeling ont gagné en popularitérenommée partout dans le mondeparce qu'ils se caractérisent pararômes exceptionnels, introuvable ailleurs.
Thé Darjeeling : ce qui le rend spécial
Le territoireDarjeelingse développe surcontreforts de l'Himalayacaractérisé par des pentes abruptes qui se déplacent rapidement de 300 mètres à plus de 2000 mètres d'altitude. LEjardins de théils sont trouvésen moyenne à 1000 mètresaltitude, mais tu peux y arrivermême à plus de 2000 m. Leconditions climatiquesJe suisrigide, mais en même tempsidéal pour la culture des théiers: en effet, la présence de brouillard et de nuages qui filtrent les rayons du soleil, l'air frais et les basses températures hivernales sont autant de conditions qui produisent un état de stress chez les plantes, nécessaire au développement de celles-ci.des arômes qui rendent le thé Darjeeling unique.
De plus, la composition légèrement acide du sol est parfaite pour la croissance des théiers. L'eau de pluie est bien drainée car les plantations sont situées en pente.
Il est donc clair que derrière untasse de thé Darjeelingil y a unterroiruniquece qui rend ce thé vraiment spécial. C'est pourquoi pouvoir vendre un thé avecDénomination Darjeelingil faut que la plantation soit reconnue par leConseil du thé de l'Inde, qui libère leautorisationcommercialiser du thé sous ce nom : ce système est nécessaire pour éviter les phénomènes de contrefaçon, très fréquents. Il existe actuellement 87 jardins de thé en productionThé Darjeeling certifié, y compris leJardin de thé Risheehatd'où leMuscat Darjeelingen vente en ligne sur le site Dhyāna Tea, qui est également certifié agriculture biologique.
Thé noir Darjeeling
Darjeeling produitexcellents thés noirsqui représentent la majorité de la production, même si l'on peut trouver quelques thés verts et thés blancs. LeThé noir Darjeelingil est considéré comme un thé de haute qualité dontfeuillesils viennentrécolté à la mainselon la norme de récolte fine, c'est-à-dire que seuls le bourgeon apical et deux feuilles sont prélevés. Les feuilles viennent ensuitetravailler avec soin: notamment pour la production de thé noir la phase déterminante est celle deoxydation, qui aura une durée plus ou moins prolongée en fonction du type de thé et de la saveur que vous souhaitez obtenir. Nous avons parlé des différentes étapes de transformation du thé dans l'analyse approfondie dédiée àtypes de thé.
Le thé noir Darjeeling a unarôme distinctifet est réputé pour sonsaveur délicateavec des notes allant du floral au fruité selon le type de thé et la saison des récoltes.
Il se peut que vous en trouviez unacronyme qui accompagne le nomd'un thé noir Darjeeling, par exemple SFTGFOP ou TGFOP. Qu'est-ce que cela indique ? À Darjeeling, un est utiliséméthode de classification des thés en feuillesqui détermine le niveau qualitatif du thé lui-même : chacune de ces lettres a une signification qui fait référence auquantité de pierres précieusesprésents dans la récolte, comme nous l'avons expliqué dans notre analyse approfondie dédiée auxrécolte du thé. Plus de lettres sont présentes dans l'acronyme,plus grandc'est làquantité de pierres précieusesprésent dans notre thé et donc le vôtreprofil aromatiqueseraplus floral.
Thé Darjeeling : quel goût a-t-il ?
Ils existentdifférents types de thé noir Darjeeling, classés en fonction de la période de récolte et de la méthode de transformation. Dans tous les cas legoût du thé Darjeelingoffre une expérience sensorielle unique.
LEThé First Flush, collecté dansprintemps, ils ont unsaveur légère et délicateavecnotes florales,herbacéet un arrière-goût sucré. Les thés Darjeeling First Flush conservent lefraîcheur des bourgeons printanierset cela est rendu possible par le processus particulier qui empêche les feuilles de s'oxyder complètement : en effet les feuilles séchées sont de couleur verte, très différente de la couleur brun foncé habituellement associée aux thés noirs.
LEThé Second Flush, collecté dansété, ils ont unsaveur plus intense: en fait lefeuillesde la récolte d'été sontplus mature, donc caractérisé par un corps plus robuste. De plus, le traitement du thé Darjeeling Second Flush nécessite unlongue phase d'oxydationqui donne du corps au thé. Le thé noir Darjeeling Second Flush, comme le Darjeleing Muscatel en vente en ligne sur le site Dhyāna Tea, se caractérise par unearôme fruité, notamment defruit mûr, avec des notes allant depêcheàRaisins muscats, qui donnent à l'infusion sa caractéristiqueun soupçon de muscatqui distingue le thé d'été Darjeeling.
Thé Darjeeling : comment le boire
Le thé Darjeeling est généralement préparé avec une infusion occidentale, c'est-à-dire qu'on utilise un rapport entre feuilles et eau de 1 gramme pour 100 ml : donc pourThéière de 500 mlnous pouvons utiliser5 grammes de feuillesde thé Darjeeling. Pour la perfusion, nous en recommandons unthéière en verrepour admirer la couleur de la liqueur, ou unthéière en céramiquepeut-être à l'anglaise, pour unthé de l'après-midien pleine commande.
LeThé Darjeeling première chasse, comme nous l'avons expliqué, est traité comme un thé noir mais les feuilles ne sont pas complètement oxydées, en fait elles sont de couleur verte et leur arôme est floral et herbacé. Pour cette raison, jeparamètres de perfusionde thé noir Darjeeling issu de la récolte de printemps sontsemblables à ceux du thé vert, c'est-à-dire que les feuilles sont infusées pendant2-3 minutesdanseau à 80°-85°C.
LeDeuxième chasse au thé Darjeelingil s'agit plutôt d'un thé noir aux feuilles sombres complètement oxydées, les paramètres d'infusion sont donc ceux habituellement utilisés pour les thés en feuilles noires :3-4 minutesdans l'eau un90° - 100°C. Suivez ces instructions pour préparer le thé noir Darjeeling Muscatel du Risheehat Tea Garden en vente en ligne sur le site Dhyāna Tea : vous obtiendrez une infusion ambrée lumineuse aux notes fruitées et épicées.
Qu'il s'agisse d'un thé Darjeeling récolté au printemps ou en été, ce thé noir aux arômes si élégants et délicats est parfait pourthé de l'après-midicombiné avec uncollation sucréecomme des biscuits ou des scones. Lethé darjeeling d'été, étant plus robuste et corsé que celui du printemps, estexcellent aussi pour le petit déjeunerpour commencer la journée avec la bonne énergie.
Thé Darjeeling : les propriétés
Le thé Darjeeling est un thé fin obtenu en cueillant à la main les bourgeons et les feuilles les plus tendres de la plante. LE'abondance de pierres précieusesc'est un facteur qui détermine lehaute qualité d'un thé, non seulement sur le plan gustatif, mais aussi en termes depropriétés bénéfiques. En fait, les pierres précieuses ont unforte concentration de polyphénols, substancesantioxydantsplein de bienfaits pour notre corps. Les polyphénols se trouvent en plus grande quantité dans les bourgeons car ils ont pour fonction de protéger ces très petites feuilles des attaques d'insectes.
