Sind Thein und Koffein dasselbe?

„Trink keinen Tee vor dem Schlafengehen, sonst schläfst du nie wieder!“ . Wie vielen von uns wurde diese Frage mindestens einmal gestellt (oder haben sie sich selbst gestellt)? Der Ursprung des Problems liegt in Tein, einem im Tee enthaltenen Stoff, dem eine Wirkung zugeschrieben wird, die einem guten Schlaf entgegensteht.

Im Allgemeinen herrscht jedoch einige Verwirrung über die Eigenschaften von Thein, seine Wirkung und sogar seine tatsächliche Definition. In diesem Artikel werden wir versuchen zu verstehen, was Thein ist, ob es je nach Teesorte in unterschiedlichen Mengen vorhanden ist und welche Wirkung es hat. Zunächst einmal müssen wir es klären: Thein und Koffein sind die gleiche Substanz! Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein Espressokaffee die gleiche Wirkung hat wie eine Tasse weißer, grüner oder schwarzer Tee. Versuchen wir zu verstehen, warum.

Unterschied zwischen Thein und Koffein

Beginnen wir mit dem Ursprung: Erst vor relativ kurzer Zeit wurde festgestellt, dass Thein und Koffein die gleiche Substanz sind. Gerardus Johannes Mulder und Carl Jobst demonstrierten die chemische Identität mit Koffein in Anlehnung an die Arbeiten von Hermann Emil Fischer , der Ende des 19. Jahrhunderts als Erster die Totalsynthese von Thein gelang und so dessen Struktur aufklärte. Man ging daher davon aus, dass es sich bei Thein und Koffein um die gleiche Art von Alkaloiden handelt , die in der Natur in vielen anderen Pflanzen im Wesentlichen zur Abwehr von Insekten vorkommen. Allerdings ist die Nomenklatur weiterhin geteilt: Koffein für Kaffee, Thein für Tee.

Ist Tee oder Kaffee aufregender?

Die Wirkung von Tee und Kaffee auf unseren Körper ist jedoch nicht die gleiche: Im Allgemeinen wird Kaffee als aufregender empfunden als Tee. Dieser Aspekt kann durch das Vorhandensein von Polyphenolen im Tee erklärt werden, die die Absorptionszeit von Thein verlangsamen : Folglich ist die Wirkung von Koffein im Tee weniger intensiv, aber länger anhaltend als im Kaffee. Sobald die Teeblätter aufgegossen sind, verbindet sich das Koffein tatsächlich mit den Polyphenolen, was deren Wirkung abschwächt. Hinzu kommt die Wirkung von L-Theanin, einer im Tee enthaltenen Aminosäure, die dank ihrer beruhigenden und entspannenden Eigenschaften auf Gehirn und Körper der Wirkung von Koffein entgegenwirken kann .

Wir können daher sagen, dass sich das Koffein im Kaffee und das Thein im Tee unterscheiden , auch wenn es sich um die gleiche Substanz handelt, da sie von unserem Körper unterschiedlich aufgenommen werden. Es sollte auch betont werden, dass die unterschiedlichen Extraktionsmethoden, mit denen die beiden Getränke gewonnen werden (Aufguss bei Tee, Perkolation bei Kaffee), die tatsächlich vorhandene Koffeinmenge beeinflussen, wenn wir sie trinken. Das Ergebnis? Im Allgemeinen enthält eine Tasse Tee weniger Koffein als eine Tasse Kaffee: Eine 250-ml-Tasse Tee kann 15 bis 60 mg Thein enthalten, während eine Tasse Espressokaffee durchschnittlich 50–80 mg Koffein enthält bei Mokkakaffee 100-150 mg erreichen.

Wirkung von Tein im Tee

Daher ist die Wirkung des im Tee enthaltenen Theins im Vergleich zum gleichen Stoff im Kaffee unterschiedlich. Während Koffein im Kaffee eine direkte Wirkung auf die Durchblutung hat und daher zu einer Beschleunigung des Herzschlags führen kann, stimuliert es bei der Einnahme mit Tee das zentrale Nervensystem , trägt zur Steigerung der Konzentration und der intellektuellen Fähigkeiten bei und wirkt eher stimulierend als stimulierend ein spannendes.

Welcher Tee enthält das meiste Koffein?

Wir haben die Unterschiede zwischen Tee und Kaffee in Bezug auf die Koffeinkonzentration und die Auswirkungen, die es auf unseren Körper hat, gesehen. Doch was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Teefamilien und Teesorten? Gibt es Tees, die mehr Koffein enthalten als andere? Man geht allgemein davon aus, dass schwarzer Tee in dieser Hinsicht besser ist als grüner oder weißer Tee. Diese These wird jedoch durch einige Studien widerlegt, die zeigen, dass einige grüne Tees (und sogar weiße Tees) höhere Prozentsätze enthalten. Daher gibt es keine genaue Regel, die festlegt, welche Teefamilie das meiste Koffein enthält, auch weil die Koffeinkonzentration in einem Tee von verschiedenen anderen Faktoren abhängt, vor allem aber nicht nur von der Umwelt (z. B. Terroir- und Klimabedingungen) . Schauen wir uns einige der wichtigsten an.

• Blattreifung : Die jüngsten Blätter enthalten mehr Koffein, da sie in der Natur am stärksten von Insektenbefall bedroht sind. Beispielsweise enthält ein Tee, der nur aus Knospen besteht, viel Koffein in den getrockneten Blättern, wie zum Beispiel der chinesische weiße Tee Silver Needle .
• Verarbeitung der Blätter : Wenn Sie einen Aufguss mit einem Tee aus fragmentierten Blättern zubereiten, erfolgt die Extraktion von Koffein schneller als bei ganzen Blättern. Dies wirkt sich auch auf die Menge des vorhandenen Koffeins aus. Dies ist der Fall bei unserem indischen Masala Chai-Tee , einem echten Energieschub!
• Aufguss : Durch die Erhöhung der Aufgusszeit und -temperatur erhöht sich auch der Koffeingehalt. Tatsächlich beschleunigt eine hohe Temperatur die Extraktionszeit des in den Teeblättern enthaltenen Koffeins. Beispielsweise sollte unser Earl Grey Schwarztee 4 Minuten lang bei 90-100°C aufgegossen werden, damit wir mit diesen Parametern viel Koffein extrahieren.
• Mischen : Das Mischen von Teeblättern mit anderen Zutaten wie Blumen und Kräutern, die kein Koffein enthalten, verringert die endgültige Koffeinkonzentration in der Tasse. Dies ist der Fall bei unserem Ceylon-Jasmin-Grüntee , bei dem grüne Teeblätter mit duftenden Jasminblüten gemischt werden.

Allerdings gibt es einige spezielle Teesorten, die aufgrund der Methoden, mit denen sie angebaut und verarbeitet werden, von Natur aus einen niedrigen Koffeingehalt aufweisen. Welche das sind, erfahren Sie in dem Artikel, den wir auf unserem Blog geschrieben haben.

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