Entdecken Sie japanischen Matcha-Grüntee

Was ist Matcha-Tee?

Wir haben über Pulvertee gesprochen und wahrscheinlich wissen viele bereits, wie Matcha-Tee aussieht, aber es ist sinnvoll, einen Schritt zurückzutreten und die Eigenschaften dieses besonderen japanischen Tees besser zu erklären. Auf den ersten Blick handelt es sich bei Matcha um eine besondere Grüntee-Sorte, doch die Besonderheit, die sofort ins Auge fällt und ihn von anderen Teesorten, die wir gewohnt sind, unterscheidet, ist seine sehr feine Pulverkonsistenz : daher keine ganzen Blätter und kein Filter . Allerdings ist die Konsistenz nicht das einzige Unterscheidungsmerkmal von Matcha, der sich auch durch die Art und Weise, wie er angebaut wird, von anderen Teesorten unterscheidet, d Erhöhtes L-Theanin und ein weicher Umami-Geschmack . Die Beschattung der Pflanzen trägt auch zur Konzentration des Chlorophylls bei und verleiht den Blättern eine leuchtend jadegrüne Farbe .

Sehr wichtig ist auch die Verarbeitung der Teeblätter, die verschiedene Phasen umfasst : ein kurzes Dampfgaren direkt nach der Ernte, wodurch die Oxidation blockiert werden kann; Kühlung und Trocknung mittels Luftdüsen in großen Tunneln; das Entfernen von Stielen und Rippen; Schneiden Sie die Blätter in gleichmäßig große Stücke. An diesem Punkt entsteht ein Zwischenprodukt namens Tencha , das in Steinmühlen langsam gemahlen wird. Diese Phasen verleihen dem Tee seine typische sehr feine Pulverkonsistenz und sein charakteristisches Aroma. Nach einer Stunde Mahlen kann eine Mühle etwa 50 Gramm Matcha produzieren: Aus diesem Grund ist hochwertiger Matcha recht teuer.

Wie wird Matcha-Tee zubereitet und gemischt?

Was Matcha-Tee von anderen Teesorten unterscheidet, ist auch die Art der Zubereitung : Wenn wir bei Tee (aber auch bei Kräutertees) im Allgemeinen von Aufguss sprechen, wird Matcha-Tee auf eine ganz andere Art und Weise zubereitet, nämlich durch Suspension, also durch Mischen Sie das Pulver mit Wasser .

Die traditionelle japanische Zubereitung beinhaltet die Verwendung spezieller Zubehörteile für Matcha : der Becher mit breitem Boden , genannt „Chawan“ , der heiß und trocken sein muss; der „Chashaku“, ein Messbecher aus Bambus ; der Bambusbesen , genannt „Chasen“. Beginnen Sie mit der Einnahme des Matcha-Pulvers mit dem Bambus-Messlöffel. Bedenken Sie dabei, dass jeder Messlöffel etwa 1 g entspricht: Wir empfehlen, zunächst 1 g Tee pro 100 ml Wasser zu verwenden und ihn mithilfe eines Siebs in die Tasse zu gießen, um eine Bildung zu vermeiden von Klumpen. Gießen Sie dann das 80°C warme Wasser in die Tasse und beginnen Sie schnell mit dem Schneebesen zu verrühren, indem Sie ein kleines „m“ ziehen, bis ein schöner dicker Schaum entsteht, typisch für Matcha-Tee. Jetzt müssen Sie nur noch den Tee genießen, ohne Süßungsmittel hinzuzufügen.

Doch wie schmeckt Matcha-Tee? Das ist nicht so einfach zu erklären. Wir können sagen, dass er im Vergleich zu grünem Tee einen viel weniger bitteren Geschmack hat und sogar zu süßlich tendieren kann. Darüber hinaus beschreiben manche Matcha-Tee möglicherweise als ein Getränk mit einem kräuterigen und pflanzlichen Geschmack , der beispielsweise an den von Spinat erinnert. Um einen japanischen Begriff zu verwenden, kann der Geschmack von Matcha als „Umami“ definiert werden, also ein reichhaltiger und herzhafter Geschmack, der den Mund umhüllt .

Wenn Sie Lust haben, es auszuprobieren, haben wir auf Dhyāna Tea einen zeremoniellen Matcha-Tee aus biologischem Anbau aus Japan ausgewählt. Es wird in der Präfektur Kagoshima im Süden des Landes hergestellt und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wenn Sie Rezepte mit Matcha ausprobieren möchten, wie zum Beispiel Matcha Latte, können Sie kulinarischen Matcha verwenden.

Vorteile und Eigenschaften von Matcha-Tee

Matcha-Tee wird seit jeher nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt und getrunken, sondern auch wegen seiner Eigenschaften und der Vorteile, die er unserem Körper bringt. Matcha-Tee ist reich an Vitaminen, Mineralsalzen, Aminosäuren, Chlorophyll und Polyphenolen. Er wird wegen seiner antioxidativen Eigenschaften geschätzt und gilt daher als Verbündeter gegen Alterung. Wie bereits erwähnt, nutzten Mönche es, um sich während der Meditation „wach“ zu halten, und tatsächlich verbessert Matcha-Tee die Konzentration und wirkt dank des Koffeins als Energiespender und Stimulans . Es kann daher als Ersatz für Kaffee verwendet werden. Als ob das alles nicht genug wäre, fügen wir noch die Fähigkeit hinzu, das Immunsystem zu stärken .

Ob Sie auf der Suche nach einem Getränk mit zahlreichen wohltuenden Eigenschaften sind oder ob Sie einen Geschmack probieren möchten, den Sie noch nie zuvor probiert haben , und sich der alten und traditionellen Zubereitung japanischen Tees nähern möchten, Matcha ist das Getränk für Sie. In unseren Matcha-Sets finden Sie alles, was Sie brauchen, um in die faszinierende Welt der japanischen Teezeremonie einzutauchen.