Tee mit niedrigem Theingehalt: Die 5 besten und was Sie vermeiden sollten

Welche Tees enthalten am wenigsten Thein ? Diese Frage wird uns oft von Leuten gestellt, die den Geschmack von Tee schätzen , aber die anregende Wirkung von Koffein auf ihren Körper fürchten . In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Anregungen und gehen davon aus, dass es nicht notwendig ist, sich für einen entkoffeinierten Tee zu entscheiden!

Enthält Tee Thein oder Koffein?

Zunächst ist es notwendig, die Begriffe Thein und Koffein zu klären. Tatsächlich handelt es sich um dasselbe Molekül , das in der Natur in vielen Pflanzen vorkommt, wo es aufgrund seines bitteren Geschmacks als Abwehrmechanismus fungiert. Die Verwirrung entsteht dadurch, dass wir im allgemeinen Sprachgebrauch von „Koffein“ für Kaffee und von „Thein“ für Tee sprechen, was jedoch ein falscher Mythos ist. In unserem Blog haben wir untersucht , warum Thein und Koffein dieselbe Substanz sind .

Blätter der Camellia sinensis sind von Natur aus reich an Koffein, allgemein als Thein bezeichnet.

Welcher Tee enthält das meiste Koffein?

Zunächst muss gesagt werden, dass alle Teesorten Koffein enthalten , selbst die am mildesten schmeckenden. Dies liegt daran, dass alle Teesorten von derselben Pflanze, der Camellia sinensis, stammen, die diese Substanz enthält. Also ja, grüner Tee enthält Koffein , auch wenn er im Gegensatz zu schwarzem Tee, der stark und vollmundig ist, frisch und leicht ist.

Allerdings lässt sich a priori nicht so einfach feststellen , welcher Tee mehr Koffein enthält . Tatsächlich gibt es, wie in unserem Blogbeitrag zu diesem Thema dargestellt, keine einzelne Teesorte , die insgesamt am meisten Koffein enthält , obwohl oft angenommen wird, dass dies Schwarztee ist. Ebenso gibt es keine Teesorte, von der man mit Sicherheit sagen kann, dass sie weniger Koffein enthält. Tatsächlich hängt die Menge an Koffein in Teeblättern beispielsweise von Umweltfaktoren oder der Art der verwendeten Blätter ab. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum es schwierig ist, mit Sicherheit zu sagen , welcher Tee am meisten Koffein enthält , verweisen wir Sie auf den entsprechenden Blog-Artikel.

Tee mit niedrigem Theingehalt

Kommen wir nun zum zentralen Thema dieses Artikels. Ja, denn obwohl es nicht möglich ist, allgemein festzustellen, welche Teesorte mehr oder weniger Koffein enthält (schwarzer, grüner, weißer Tee usw.), kann man bestimmte Teesorten identifizieren, die aufgrund ihres besonderen Herstellungsprozesses tatsächlich einen niedrigeren Theingehalt aufweisen. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was sie sind.

Bank

Bancha ist ein japanischer Grüntee, der aus der Verarbeitung großer, reifer Blätter gewonnen wird: Diese Blätter sind widerstandsfähiger und benötigen keine großen Mengen Koffein, um sich vor Insektenbefall zu schützen. Daher haben sie einen geringeren Theingehalt als die zarten, neugeborenen Blätter. Die größten und reifsten Blätter, die zur Herstellung von Bancha verwendet werden, stammen aus dem unteren Teil der Pflanze und werden im Allgemeinen im Sommer oder Herbst geerntet : Tatsächlich sind die Blätter zu einem späteren Zeitpunkt der Ernte härter und enthalten daher weniger Koffein als Blätter aus der Frühlingsernte.

Hojicha-Plantage in Japan, die einen gerösteten Tee mit niedrigem Theingehalt produziert

Hojicha

Hojicha ist ein gerösteter japanischer Grüntee . Tatsächlich unterscheiden sich Aussehen und Geschmack stark von beispielsweise Sencha , der sehr grüne Blätter sowie maritime und pflanzliche Noten aufweist. Durch das Rösten von Teeblättern wird der Theingehalt erheblich reduziert . Das Endprodukt ist ein Tee mit braunen Blättern und einem nussigen Geschmack mit holzigen und honigartigen Noten, vor allem aber ist es ein Tee mit einem sehr niedrigen Theingehalt und daher auch für Kinder geeignet . Eine kleine Neugier: Woher stammt dieser Tee? Man sagt, dass ein Händler aus Kyoto Anfang des 20. Jahrhunderts, als er eine alte Partie Bancha-Tee verkaufen musste, auf die Idee kam, die Teeblätter zu rösten, um sie dank ihrer erneuerten aromatischen Eigenschaften wieder appetitlich zu machen. Die Verwendung von Bancha-Tee als Ausgangsbasis, der, wie wir gesehen haben, von Natur aus einen niedrigen Theingehalt aufweist, macht Hojicha zu einem perfekten Tee für Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren.

Kukicha

Kukicha, was auf Italienisch wörtlich „ Zweigtee “ bedeutet, ist ein einzigartiger japanischer Grüntee. Anders als die meisten Grüntees, die aus den Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis) hergestellt werden, wird Kukicha aus den Zweigen, Stielen und Stängeln der Pflanze hergestellt , die viel weniger Thein enthalten als die Blätter . Es ist daher eine ausgezeichnete Option für Personen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder für diejenigen, die auch abends ein entspannendes Getränk genießen möchten und dabei die natürliche Süße und die Röstnoten zu schätzen wissen. Darüber hinaus gibt es Kukicha auch in einer gerösteten Version : In diesem Fall haben die Zweige eine bräunliche Farbe und der Theingehalt ist nahezu nicht vorhanden , da, wie wir beim Hojicha gesehen haben, der Röstvorgang die Koffeinmenge reduziert.

Oolong Tie Guan Yin

Oolong- oder halboxidierte Tees , die traditionell in China in Fujian und Taiwan hergestellt werden, werden durch die Ernte von Trieben gewonnen, die auch die größten Blätter enthalten , im Allgemeinen bis zum 3. oder 4., die weniger Koffein enthalten als die Knospen . Darüber hinaus wird diese Teesorte oft nach der chinesischen Methode mit mehreren Aufgüssen zubereitet, bei denen der Koffeingehalt allmählich abnimmt . Wir empfehlen daher einen der beliebtesten und bekanntesten chinesischen Oolongs, Tie Guan Yin , der, wenn er nach dem zweiten Aufguss getrunken wird, einen sehr niedrigen Theingehalt aufweist.

Traditionelles Teeservice, Symbol der Kultur und Rituale rund um den Aufguss

Roter Rooibos-Tee

Obwohl es sich technisch gesehen nicht um einen Tee handelt, da er nicht von der Pflanze Camellia sinensis stammt, hielten wir es für angebracht, auch Rooibos zu erwähnen. Der sogenannte „ Rote Tee “ wird tatsächlich aus Aspalathus Linearis gewonnen, einem in Südafrika heimischen Strauch mit nadelartigen Blättern. Diese Pflanze ist von Natur aus koffeinfrei , ebenso wie das aus ihrem Aufguss gewonnene Getränk, das sich durch eine leuchtend rote Farbe auszeichnet. Rooibos hat einen natürlich süßen Geschmack und ist außerdem eine Quelle für Polyphenole, Vitamin C und Mineralien , was ihn zu einer ausgezeichneten Lösung für alle macht, die ein gesundes koffeinfreies Getränk suchen.

Eine Tasse Rooibos mit seiner charakteristischen roten Farbe und natürlich koffeinfrei

Tees, die bei einer Koffeinempfindlichkeit zu vermeiden sind

Zu Beginn des Artikels haben wir erklärt, dass der Koffeingehalt von Teeblättern von vielen Faktoren abhängt, die mit den Umweltbedingungen , den Anbautechniken oder der Art der verwendeten Blätter zusammenhängen können. So können wir, genau wie bei den Tees mit niedrigem Theingehalt, einige Teesorten identifizieren, die von Personen, die sehr empfindlich auf diese Substanz reagieren, gemieden werden sollten .

Wie wir gesehen haben, enthalten die Knospen der Teepflanze viel Koffein, da sie jung und zart und daher anfälliger für Insektenbefall sind. Daher sollten Tees, die nur aus Knospen hergestellt werden, wie beispielsweise der chinesische weiße Tee Silver Needle, vermieden werden .

Auch Tees aus jungen Blättern der Frühlingsernte sind reich an Koffein, wie etwa hochwertiger japanischer Sencha.

Matcha-Tee hat außerdem einen hohen Koffeingehalt und ist daher ein hervorragendes Getränk für alle, die eine Alternative zu Kaffee suchen. Die Gründe dafür liegen sowohl in der Verwendung der stark koffeinhaltigen Knospen im hochwertigen Matcha als auch in der Zubereitungsart des Matcha-Tees , nämlich durch Auflösen des Pulvers in Wasser: Was wir trinken, ist somit das ganze Blatt mit all seinen Eigenschaften, im Gegensatz zu anderen Teesorten, bei denen die Blätter am Ende des Aufgusses aus dem Wasser extrahiert werden.

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Aufgusstechniken zur Extraktion von weniger Koffein

Unabhängig von der Teesorte, die wir zubereiten, gibt es einige Aufgusstechniken , die den Theingehalt in der Tasse beeinflussen können. Tatsächlich ist die Extraktion von Koffein aus Teeblättern direkt proportional zur Zeit und Temperatur des Aufgusses . Eine Tasse des gleichen Tees, die bei höherer Temperatur und länger aufgebrüht wird, enthält also mehr Thein, als wenn ich ihn kürzer und bei niedrigerer Temperatur aufbrühe. Vergessen wir also nicht, den Tee aufgießen zu lassen und verwenden wir kein kochendes Wasser, wenn es nicht nötig ist! Die Verwendung der richtigen Brühparameter hilft uns auch dabei, den Geschmack des Tees zu verbessern, insbesondere wenn es sich um einen grünen Tee handelt.

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In diesem Artikel haben wir daher gesehen, dass es nicht notwendig ist, sich für einen entkoffeinierten Tee, vielleicht im Teebeutel und ohne Geschmack, zu entscheiden , wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren. Mit ein wenig Wissen über Tee und Produktionstechniken ist es möglich, sich zu orientieren und diejenigen Sorten auszuwählen , die von Natur aus einen niedrigen Theingehalt aufweisen, ohne auf den Genuss eines Qualitätsprodukts verzichten zu müssen.

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